主题餐厅已经成为了一种流行时尚，那么怎样打造一家“特色湘菜”主题餐厅，让它跻身与主题餐厅的行业之
中呢？
一、什么是主题餐厅
主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入
期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。主题餐厅实际上是以某种
文化为载体，引导消费者进行个性化的餐饮消费。
二、主题餐厅策划的原则
（一）文化导向原则
主题本身并无高低贵贱之分，主题的本质是文化。而文化是一个相当宽泛的概念，主题餐厅所经营的文化并
非要求餐厅展现所有的文化，那样泛泛概念上的文化反而会削弱主题的竞争力和吸引力。因此，主题餐饮中的主
题能否取得预期中的效果，取决于如下几点：
1、主题文化的相对专一性
在竞争激烈的买方市场上，餐厅要认识到市场这块“蛋糕”是不可能被某家企业独吞的，要明确自己做的是“特
色湘菜”主题餐厅这一块，并保证这一块“蛋糕”能拿到手，拿稳。因此，在寻找、确定主题餐饮的文化内涵时，
应“心平气和”，只经营一种文化，只突出一种特色。
2、主题文化的强烈差异性
餐厅所赋予的餐饮文化一定要有鲜明的差异性，忌重复和随大流，否则，容易使“特色”走向反面，变成没有
特色。现实市场上一波又一波的“跟风式经营”，使得一个又一个的模仿者成为市场的“淘汰者”。
3、主题文化与饭店资源的对口性
餐厅要正确分析“特色湘菜”的优势和劣势，发挥本企业各种资源的综合优势，扬长避短，充分找准企业资源
与主题文化的对接口，使之既能发挥现有资源力量，又能形成其他餐厅一时难以模仿的主题，确保本餐饮主题具
有较长时期的稳定性，从而逐步形成垄断优势。
了解了这些情况之后，打造一家“特色湘菜”主题餐厅成功便不是遥远的愿望了。
此文献由湘菜连锁加盟“湘西部落”提供。
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