提高弹力蛋白凝胶蛋白的结构原料 [复制链接]

弹力糕是针对大豆蛋白凝胶制品结构需要，而研发的一种新型结构性原料。
弹力糕采用最新工艺技术和专用设备，提取的凝胶蛋白和弹力蛋白，以及大豆分离蛋白热凝胶变性、酶凝胶变性底物-氨基酸，形成高弹韧性的凝胶体。
弹力糕添加入大豆蛋白凝胶体系后，整个体系凝胶强度和凝胶弹性得到极大提高，大豆分离蛋白的利用率提高30%以上，大豆蛋白热凝胶和酶凝胶变性底物得到充分补充，使凝胶变性反应更加彻底，反应条件更加完善；因此，产品质量得到提高的同时，可明显极大产品原料成本。