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如何改善米面制品的淀粉老化难题 [复制链接]

ahwed001
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ahwed001

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t T
发表于 2015-06-09 16:16 |只看楼主
汤圆等米制品增白柔软增筋剂：增加河粉米线的白度，米线河粉等米制品原料即使在干燥很白的情况下遇水或高温也会发生褐变或复色，从而让米线河粉等米制品的颜色呈淡**，米制品增白剂的作用就是增白增亮防复色，不会导致硫超标，目前国家对硫在米制品中的添加量控制很严，故米线河粉厂在加硫化物处于两难抉择，少了不白，多了超标，沃尔德增白剂能很好地解决这个问题。

    同时该产品有提高汤圆的保水能力及复水性。使产品表面更光滑、更有弹性，更耐泡耐煮，口感更爽滑，抗冻性强。提高汤圆的筋度、延展性，缩短汤圆达最佳水合状态的时间
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安徽沃尔德公司高级食品工程师
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a250014
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a250014

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t T
发表于 2015-06-10 10:33 |只看该用户

首普机电过来看看了，谢谢楼主的精彩分享了。
高压风机  
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hnzy
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t T
发表于 2015-11-17 10:24 |只看该用户

谢谢楼主的精彩分享
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