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夏季冰箱最易滋生细菌:教你如何正确储藏食物
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发表于
2015-07-17 11:00
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冰箱里都有哪些细菌呢?
微生物专家说:冰箱里的细菌是由食物等带进去的,主要有沙门氏菌、志贺菌、李斯特菌、耶尔森菌、大肠杆菌和霉菌等,其中对人影响比较大的是前4种菌。
夏季冰箱最易滋生细菌:教你如何正确储藏食物
沙门氏菌——来自于鸡蛋、肉类等农产品
0℃-4℃往往只能抑制沙门氏菌的生长,一旦将冰箱里的食物拿到常温下,两小时就会繁衍出足够多的数量。沙门氏菌感染的潜伏期一般为8~24小时,起病急骤,表现为怕冷、腹绞痛、恶心、呕吐等症状,继而发生腹泻,一天几次至十几次或更多。
志贺菌——来自于蔬菜和水果
家庭冰箱志贺菌的检出率为8.3%。志贺菌病也叫细菌性痢疾,是夏秋季节最常见的肠道传染病之一。感染这种细菌经1-3天的潜伏后,会突然发病,有发热、腹痛、水样腹泻等症状。
李斯特菌——最喜欢躲在喝了一半的牛奶里
李斯特菌可在0℃-10℃的低温中生长,在牛奶里面大量繁殖,感染了这种病菌后,会有发烧、怕冷、头痛等症状,病菌主要在血液里发作。
耶尔森菌——主要来自于生猪肉
温度越低繁殖越快。每年肠道门诊中有2%的病人感染耶尔森菌,表现为急性胃肠炎、小肠结肠炎等炎症性疾病,城市里很多人感染这种细菌是通过冷藏食物,所以医学界称之为”冰箱肠炎”。
既然冰箱里有这么多细菌,抗菌冰箱也不能杀死所有细菌,那么怎样才能杀灭这些细菌呢?
食品专家教授建议:每月至少给冰箱清洁消毒一次,不建议用消毒剂等化学物品,因为如果清洁得不干净,可能会造成二次污染。
冰箱使用必备技能,五招避免冰箱在夏天阵亡
1. 你要了解什么能放在冰箱里(尤其是冷冻),什么不能。
Yes:莓果、海鲜、汤汁
No:蔬菜、乳制品、碳酸饮料
只要冰冻在零下18摄氏度以下就可以抑制生活中大部分致病菌,在低温环境下细菌没法生长、繁殖。
当然,这不是说所有的东西都可以冻:蔬菜、蛋黄酱、酸奶油、煮熟的鸡蛋就不适合冷冻保存。在冷冻状态下,它们的水分和口感会迅速改变。尤其是奶酪,千万不要冷冻!当然有些厨师会把干酪冻在冰箱里,比如帕尔马干酪,但实际上,口味也会因为冰冻改变很大。
还有要强调的是,千万不要把碳酸饮料冻起来!
在炎热的夏季,你可以直接将一些莓果放进冷冻室。这样既可以保鲜,配着香草冰激凌更是美味。为了避免他们结成一个球,先分开速冻之后在放在袋子里。还有像海鲜,这类食物解冻速度快(想知道如何解冻,别着急,慢慢往下看),又易熟,真的是家庭快速烹饪的不二之选。
还有汤汁,你可以提前熬一些鸡汤,煮青菜的时候可以直接放一块进去。
2. 食物如何储藏?
说完什么可以放,紧接着我们来看看要怎么装这些东西。第一件事情,就是不要在冷冻室中放入玻璃制品,他们会炸裂。
所以对于有汤汁的东西,你可以选择塑料盒,前提是汁水不要太多。像鸡汤这样的,你就可以直接用密封性良好的袋子灌装,当然不要装得太满,留些空隙,要么就等着收拾吧。
而即使是冷藏室也不要直接把青菜放进塑料袋就放到冰箱中。最好在青菜外面裹一层厨房纸,这样叶菜不会烂掉。
3. 冰箱如何保养?
定期清理冰箱是延长冰箱寿命的最佳办法。这样也可以提高冰箱的能效,为你省电。比如说一年清理两次冷冻室的霜,这样就能保证冰箱的制冷效果。在清理的过程中也随手扔掉一些放在冰箱中太久的东西。
4. 不要一直开着冰箱门
不要每三分钟打开一次冰箱看看有什么。要是这个频率开关,你就得每个季度清理冰霜了。
5. 如何保持冰箱的整洁?
请在清理完你杂乱的冰箱之后,培养自己爱整理的好习惯。买一些塑料密封餐盒,将能装进去的食物都放进去,最大限度的减少串味和冰箱杂乱的肯能性。
文章来源:制药在线CPhI.cn
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