这款原创的法式多重奏慕斯中，我用到了四种不同口味的果泥，一层又一层的口味变化，挑战你的味觉，让你感受一个甜品中多种口味叠加的幸福感。当然每一层的配方你都可以分解做成单种口味的慕斯，而且你也可以把我用的果泥换成其他口味的果泥（青苹果，无花果等等）
第一层 Joconde蛋黄面糊
1. 鸡蛋 100g
2. 杏仁粉 70g
3. 糖粉 60g
4. 面粉 20g
5. 黄油融化15g
6. 蛋白 60g
7. 细砂糖 15g
制作步骤：
1. 将材料杏仁粉，糖粉，面粉混合，用蛋抽轻轻搅匀，加入全蛋液再次搅拌均匀
2. 黄油隔水融化，加入到面糊中均匀搅拌
3. 将60g蛋白，分次加入白砂糖，打发到出现小弯钩即可。
4. 将全蛋面糊与蛋白混合均匀（翻拌手法）
5. 准备好烤盘，烤盘上垫上油纸，将混合好的面糊倒入烤盘，用刮刀抹平，震出气泡，入烤箱220度，大约5-6分钟，表面金黄即可（检查蛋糕是否烤熟，用手轻轻按压蛋糕，按压处立即回弹就是熟了）
6. 出炉后，撕掉油纸片。用慕斯圈压一下，剪出圆形蛋糕底（注意蛋糕底比慕斯圈要稍稍大一点点大约多出2毫米的边缘即可）
7. 准备好一个蛋糕托，将慕斯圈放在上面，慕斯围边沿慕斯圈边缘围住，用双面胶黏上（慕斯围边尽量买硬一点的，厚的那种围边对于慕斯的定型起到很好的作用）
8. 将剪好的蛋糕底沿着慕斯圈边缘，轻轻按压，装入慕斯圈内，待用
第二层 覆盆子草莓慕斯
1. 覆盆子果泥 70g
2. 草莓果泥 70g
3. 砂糖 25g
4. 吉利丁片 5g
5. 淡奶油 112g
制作步骤
1. 将覆盘子果泥，草莓果泥和砂糖一起倒入奶锅，一边加热一边搅拌，直到砂糖融化即可
2. 吉利丁片泡软，挤干水分，放入一个容器中，将煮好的草莓覆盆子酱过筛倒入到在盛有吉利丁片的容器中，搅拌均匀，冷却待用（炎热的夏天最好用冰水泡软吉利丁片）
3. 将淡奶油打发，出现痕迹不会马上消失的状态即可，放入冰箱冷藏，等待草莓覆盆子酱冷却
4. 待草莓覆盆子慕斯冷却到30°的时候，可以与打发的淡奶油混合（切拌手法），搅拌均匀
5. 将草莓覆盆子酱倒入到慕斯圈内，轻微震动，将表面震平，放入冷冻室或者冷藏室内，等到草莓覆盆子定型，用手指轻轻点一下慕斯不会有酱粘手即可
第三层 百香果奶油酱
1. 鸡蛋 57g（大约较大的鸡蛋一个）
2. 白砂糖 50g
3. 百香果泥 45g
4. 黄油（室温软化） 69g
5. 吉利丁片 3g
6. 淡奶油 69g
制作步骤
1. 百香果泥和白砂糖加热，将砂糖融化好，，趁热加入蛋液，快速搅拌搅匀，煮到粘稠状
2. 将泡好的吉利丁片挤干水分放入容器中，煮好的百香果酱过筛加入到置有吉利丁片的容器中搅拌均匀，放一旁冷却待用
3. 将淡奶油打到6分发，酸奶状态即可
4. 待百香果酱冷却到30°的时候与打发成酸奶状的淡奶油混合（切拌手法）即可
5. 查看冷冻室或者冷藏室的草莓覆盆子是否已经定型，如果已经定型好了取出并倒入百香果奶油酱
6. 再次放入冷藏室或者冷冻室冷藏定型。
第四层 百香果芒果镜面
1. 芒果果泥 50g
2. 新鲜百香果 1个
3. 蜂蜜 17g
4. 吉利丁片 5g
制作过程
1. 芒果果泥，新鲜百香果与蜂蜜混合，搅拌搅匀
2. 加入泡软挤干水分的吉利丁片，隔水加热，待吉利丁片融化，搅匀，等待冷却
3. 检查冰箱中的百香果奶油酱是否已经固定成形，待成形取出倒入百香果芒果镜面，放入冷冻或者冷藏室，等待镜面固形
第5层 装饰（可以根据自己喜欢的风格装饰）
1. 奶油奶酪 50g
2. 黄油（室温软化） 35g
3. 糖粉 15g（根据自己适应的甜度添加）
4. 淡奶油 5ml-
5. 薄荷叶 5-6片
6. 葡萄 1-2颗
7. 可可粉 椰粉 少许
制作步骤
1. 将1.2.3.4用电动打蛋器搅拌刀无颗粒，顺滑的状态，放入裱花袋中，在慕斯上挤出你喜欢的形状
2. 将薄荷叶和切半的葡萄按自己喜欢的风格摆放
3. 最后在奶酪霜上撒一点点可可粉，蛋糕的边缘撒上椰粉。
这样一个法式慕斯多重奏就做好啦！！！！！！！！！！！
一款绝对口感丰富的法式甜品就做成了，你的他或她肯定会爱上这款甜品的哦
