产品功能：
本品能提高馅料吸水率，同时使馅组织紧密，弹性增强，结构紧凑。
(1)有效提高馅料弹性；保水性好，使制品的组织更加致密、细腻。(2)改善饺子，包子，馄饨的口感，改善口感。
适用范围：本品广泛适用于素饺子馅，素包子馅，素馄饨馅。
基本流程：
菜的处理，组织蛋白的斩拌→菜和蛋白的初次拌合→抱团剂和小料的撒入→拌合均匀→出料包制。
使用方法及添加量：
1、直接加入馅中混合均匀即可。
2、馅成品的8～10‰.
添加抱团剂后作用效果
1、在馅料中添加本品，成品在加热过程中形成凝胶，达到馅的抱团。
2、本品可明显改善馅的组织状态，馅的粘稠度增强，易于包制。
3、本品可降低成本，由于本品中含有亲水性较强的物质，可以明显提高馅料中的水，因而可降低成本。
4、改善饺子馅在生产过程中的操作性能，降低损耗，提高生产效率，降低成本。
