小龙虾是很多吃货的最爱，麻辣够味，特别刺激。可是爱吃的人不一定懂得自己吃的是否新鲜，尤其是在外面餐馆吃的。下面就教教大家怎么健康的吃小龙虾。
专家指出，小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病。烹调加工后的小龙虾如有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质，很可能是死虾加工制作的。
此外，记者还发现，不少餐馆为了省事，基本上都不会除去虾头虾线。市农产品质量安全检验检测中心(以下简称：市农检中心)水产部部长张兵就指出，小龙虾的头部是吸收和处理毒素最多的地方，容易聚集水体中的脏物，小龙虾死亡后，该处也是细菌最容易繁殖并产生毒素的地方，建议食用时最好去除头胸甲后烹饪，如果连头烹饪，一定要充分煮熟煮透。
虾线可以吃吗?鲜活小龙虾肠道内残留未消化食物，其摄食的饵料中可能含有病原微生物或有毒有害物质，建议食用时去除虾线，或者用清水暂养一段时间，等虾线排空后再食用。
食虾建议
1.尽量选择信誉好、卫生状况有保障的地方。
2.在家吃小龙虾，烹制前小龙虾要用清水放养两天，充分清洗。
3.烹饪小龙虾时要煮熟煮透，用高温充分杀灭小龙虾体内可能含有的病原微生物，一般应用中火煮30分钟。
4.不吃隔夜的小龙虾。
5.除了要去掉虾头和虾壳外，还要除去虾线。具体做法是，把小龙虾的头去掉后，剥开虾背壳，将虾肉中间的一条从头部延伸到尾部的细 线去除，这条细线有的呈黑色，有的呈白色。
6.别与葡萄、石榴、山楂、柿子、啤酒等同食，否则会引起呕吐、头晕和腹泻等症状。
7.小龙虾虽然美味，但每周食用最好别超过两次。
如何判断一只虾：
1.看小龙虾的外壳，如果表面颜色很深，并且发暗，说明虾的质量不好。
2.看小龙虾的腹部，如果有发黑发暗或者有油泥也不要食用。
3.扒开虾头部分，如果里面是黑的，说明烹调前虾就死了，不建议食用。
4.看虾鳃够不够白，浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。
5.肉体松软无弹性极有可能是死虾，死亡时间越长积累的毒素越多。
6.煮熟的小龙虾，如特别鲜亮，但虾钳较少则使用“洗虾粉”的可能性较大，应慎食。
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