吃那种食用油更有益健康 [复制链接]

在生活和工作中，我们经常听到“大鱼大肉”的坏处，却发现人们对食用油的用量过大和使用不合理造成的健康危害则不了解。实际上，食用油才是现阶段城市居民膳食结构中最值得关注的问题。超市里各种食用油另我们眼花缭乱，同是食用油，他们的营养价值却不尽相同，其化学成分及功能特性也有所不同。

   菜籽油有害成分高

菜籽油作为中国传统的食用油，如今也在走下坡路了，只要原因是国产菜籽油芥酸含量高、风味重；进口菜籽油经过转基因改造，芥酸含量低、风味也比较差。因为菜籽油的芥酸吸收率低，并含有少量的芥子甙，长期食用不利心脏健康，而油脂中的硫代葡萄(葡萄食品)糖甙和锌元素产生络合反应，影响锌的吸收，进而影响儿童(儿童食品)生长发育，这已经[url]www.kuncheng168.com[/url]
不能符合人们对食用油的更高要求
。
   玉米油高品质的植物油

   玉米油是从玉米胚芽中提取的油，是玉米综合加工成淀粉或乙醇的副产品。其含有86%的不饱和脂肪酸、其中亚油酸含量高达56%，容易被人体吸收。玉米油还含有维生素E及类固醇等营养物质，有防止衰老的功效，也可减低人体胆固醇含量。
   玉米油也有一定的隐患，是其原料，在制作工艺中，通过“6号轻汽油”从膨化的玉米胚芽中浸提出油脂，这种浸出法制油的工艺对溶剂油中正己烷的去除和残留溶剂的控制有很高的要求，否则就会危害人体健康。

花生油--香飘玩家

花生油作为中国最主流的。地域性走弱的风味行油种，不仅色泽好看、香味浓郁、口感纯正，其所含营养也是最丰富的。各种脂肪酸的构成比例是评价油脂营养成分的重要指标。
花生蛋白有较高的营养价值，如果将花生用于榨油、花生粕只能拿去做饲料。将花生加工成食品，可以比榨油获得更高的附加值。但国内外市场花生油品质较差、花生黄曲霉素超标严重、工艺差异。

山茶油—皇家贡品

山茶油是我国稀有的一款木本植物油---油茶籽提炼出来的一种高营养价值的食用油。山茶油的凝固点低，易被人体消化吸收，能降低胆固醇，抑制和预防冠心病、高血压等心脑血管疾病。
其不饱和脂肪酸的含量高达90%以上，能软化血管、增强血管弹性和任性，有效预防和减少高血糖、高血脂、高血压及心脑血管疾病的发生。
饱和脂肪酸的含量低于10%，不容易发胖。
单不饱和脂肪酸的含量高达82%以上，可以增加人体高密度胆固醇的含量，降低低密度胆固醇的含量。
富含角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌、抗炎有着极佳的作用。
富含钙、铁、锌、维生素D、维生素E、胡萝卜素和其他抗氧化剂。
山茶油中所含氨基酸的种类是所有食用油中最多的。
山茶油碘价低、故易于储藏、不易变质。山茶油独有帮助产妇产后修复的功效，民间素有“坐月子、吃茶籽油”的说法。虽说山茶油素有“东方橄榄油”之称。其实它的营养价值比橄榄油还要高。