Q豆干与Q凉皮技术调味与工艺交流q：381818714 [复制链接]

Q豆干主要原料是大豆分离蛋白粉，通过斩拌，乳化，装模具冷藏成型，再卤制拌料，杀菌而成。口感脆嫩富有弹性，而且营养价值高。与传统豆干相比：工艺简单，制作方便，产能基本上不受限制，发展潜力无限。
Q凉皮也是用大豆蛋白加工而成，不需要卤制，直接拌料，真空包装，杀菌。生产加工工艺相对简单，一般食品厂家直接从市场上采购凉皮半成品，再调味。今年休闲“Q凉皮”产品市场上比较畅销，主要特点：营养健康，口感爽脆，鲜香自然，回味绵长。