摘要：普通不锈钢切刀是一种典型的食品机械，通过对奶油蛋糕进行机械剪切，得到期望的外形和尺寸，广泛地应用于奶油蛋糕加工工艺中。由于普通不锈钢切刀存在的问题，人们不断探索和研发新型的食品切割装置，超声波食品切割设备由此应运而生。本文重点阐述杭州驰飞超声波设备有限公司（以下简称“驰飞超声波”）研发的超声波食品切割设备相对于传统食品切割机的优势。
关键词：驰飞超声波；超声波食品切割设备；FU20-F1600；奶油蛋糕
目前广泛使用的奶油蛋糕切割机采用普通不锈钢切刀，虽然配合流水线能达到全自动切割，但是奶油容易粘刀，需要经常进行停刀清洗，生产效率较低。除此之外，普通不锈钢刀在切割时作用于奶油蛋糕的力很大，极易损坏奶油蛋糕的整体外形，废品率较高，造成生产成本的增加。
驰飞超声波研发的定制款FU20-F1600超声波食品切割设备，是将超声波技术引入到食品切割环节中，主要是利用超生振动切割，它有着比普通切割优异的加工性能。超声波食品切割设备是通过在常规的切割刀具上施加高频振动，使刀具和奶油蛋糕发生间断性的接触，从而使传统切割模式发生根本性的变化。超声波食品切割设备既不需要锋利的刃口，也不需要很大的切割压力。因此，不会造成奶油蛋糕的变形。同时，由于超声波食品切割设备在振动时的摩擦阻力极小，奶油不易粘在刀片上，基本杜绝了粘刀现象的发生。
随着驰飞超声波公司不断的自我发展，在行业内超声波食品切割设备的研发取得了一定的成果，自动化程度和生产效率有所提高，一台FU20-F1600超声波食品切割设备可跟具客户要求完成切段、切片等作业，切割质量有大幅度的提高。这套型号为FU20-F1600超声波食品切割设备标志着驰飞超声波在超声波食品切割设备行业的领先地位。
