摘要： 超声波因其具有多种物理和声化学效应，其在食品工业中有广泛的应用。本文主要阐述杭州驰飞超声波技术有限公司（以下简称“驰飞超声波”）研发的超声波提取设备在食品工业中提取分离的原理、优点，并对其以后在提取分离中的发展进行展望。
关键词：驰飞超声波；超声波提取设备；火麻仁油
火麻仁中脂肪油含量约30%，其中不饱和脂肪酸含量更是高达80%，且以两种必需脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸为主。这些不饱和脂肪酸则被认为具有抗氧化、清除人体内自由基、降低低密度脂蛋白胆固醇、减少高血压、心脏病及中风等疾病的发病率、延缓衰老等功能，对人类健康非常有益，具有巨大的经济效益。
植物中提取食用油有两种工艺方法，分化学取油法和物理取油法，也就是我们平时所说的浸出法和压榨法，这两种方法都需要操作人员付出繁重的体力劳动，工序复杂，而提取过的油渣中，残油含量相当高，因而浪费了极为宝贵的油料资源。
驰飞超声波为了实现火麻仁油的工业化自动化的生产，研发了超声波提取设备满足火麻仁油生产需求。超声波提取设备是利用超声波空化作用，在超声波空化作用下，液体的内部产生强列的冲击波和微射流，局部出现高温、高压，导致多重次级效应，从而加快了体系的传质和传热速度；在提取的过程中，冲击流能有效地加快火麻仁中油脂的扩散速度，同时，残生的冲击流对火麻仁细胞组织产生一种物理剪切力，使之变形、破裂，并释放出火麻仁油，这大大加速了提取过程。
经过驰飞超声波研究确定火麻仁油最佳提取工艺条件为：料液比1∶17（g/mL）、超声波提取时间27min、超声波提取温度20℃，此时火麻仁油的得率可达33.38%。驰飞超声波研发的超声波提取设备使得火麻仁油提取实现工业化大规模生产。
