膨化食品通常都会采用充气包装，那么里面填充的气体是什么？填充气体的原理又是什么呢？
首先我们来解读一下何谓从其包装。充气包装就是在包装袋真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气等单一气体或二、三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压 ，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。
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[size=4][/size]酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。其氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。
那么，我们有办法分辨出充气包装袋内的气体是什么吗？
其实我们可以根据氮气、二氧化碳、氧气这三种常见的填充气体的特性来区别。下面我们来做一个小实验：
用针筒将里面的气体抽出来,然后注射到澄清的石灰水中,若澄清石灰水变浑浊,那么就证明里面的气体是二氧化碳。而氧气和氮气则没什么反应。其原理就是利用二氧化碳在水中溶解，产生少量碳酸，而碳酸进一步与石灰（学名：氧化钙，化学式：CaO）进一步反应形成碳酸钙。
至于氧气和氮气，我们可以在分别用针筒将里面的气体抽出来，在分别在燃烧物前挤出。氧气助燃，氮气阻燃。
