摘要：针对传统食品切割装置在切割巧克力能量棒的实际应用中出现的粘刀、巧克力能量棒外形损坏、掉渣及需要定时清理刀具等现象，提出将超声波技术引入到巧克力能量棒切割中，将超声波能量转化为振动，并以高频振动的方式快速处理巧克力能量棒。本文重点阐述杭州驰飞超声波设备有限公司（以下简称“驰飞超声波”）研发的超声波食品切割设备相对于传统食品切割装置的优势。
关键词：驰飞超声波；超声波食品切割设备；FU20-F1500；巧克力能量棒
现在市面上流行能量棒、士力架等快速补充能量的巧克力能量棒，巧克力能量棒的成分主要是巧克力、花生、谷物等。巧克力能量棒黏度大，用传统食品切割装置切割时巧克力能量棒切口处易破损、掉渣，需要经常进行停机清洗处理，生产效率较低。除此之外，传统食品切割装置在切割巧克力能量棒这种黏度大的食品时容易粘刀，切割作用力又比较大，费时费力。为了提高巧克力能量棒的切割效率，在现有流水线上，需要多名操作人员，整理巧克力能量棒和刀具，需要消耗大量的人力成本。
为解决传统食品切割装置在切割巧克力能量棒时存在的问题，驰飞超声波研发的型号为FU20-F1500、频率20KHZ、刀宽305MM的超声波食品切割设备能解决这些问题。超声波食品切割设备是通过在钛合金超声波刀片上施加高频振动，使刀具与巧克力能量棒发生间断性的接触，从而解决传统食品切割设备存在的问题。超声波食品切割设备不需要锋利的刃口，也无需要很大的切割力。因此，不会造成巧克力掉渣，破损。同时，由于超声波食品切割设备在振动时的摩擦阻力极小，故巧克力能量棒不易粘在刀片上，基本杜绝粘刀现象。
驰飞超声波研发的FU20-F1500超声波食品切割设备切割巧克力能量棒优势远远大于传统食品切割设备，而FU20-F1500超声波食品切割设备在驰飞超声波的改进下，适合流水线生产，在未来会逐步代替传统食品切割设备。
