葡萄干选购注意事项 [复制链接]

葡萄干为葡萄的果实，主要产自新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地。近日来有报道指明市场上很多葡萄干是经过促干剂（一种化学处理剂）来促干处理的，比传统的阴干晾晒的时间至少缩短50%以上，质量等级也提高1-2个等级。
作为普通消费者，没有能力检测促干剂是否符合国家标准，在此总结了一些鉴别葡萄干优劣的简单方法：
    第一从外观上鉴别：上好的葡萄干果粒饱满，具有葡萄干固有的风味，无异味，质地柔软，大小均匀整齐，色泽一致，无虫蛀果粒。较次的则明显小而干瘪，目视检查，含有有毒有碍食品卫生让人厌恶的有害杂质，如玻璃、金属、水泥或石头碎块、沥青、动物毛发等；
第二从水分上鉴别：上好的葡萄干成把攥后放开，颗粒迅速散开，比较干。较次的则相互粘连在一起，攥紧后破裂；
第三从糖霜及颜色上鉴别：上好的绿葡萄干外表略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。而较次的则现黄褐色或黑褐色；
第四从滋味上鉴别：上好的葡萄干品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。而较次的则出现霉烂、破损、褐色或黑褐色、渗糖和干瘪的果粒，有的则散发出发酵气味、发霉腐败的果粒；