随着烘焙行业规模逐年不断扩大，企业发展迅速，烘焙业的增长也伴随着竞争压力的逐年增加，尤其是北上广深这样一线城市尤为较多，一些二线三线城市，也随着这一趋势逐步跟紧前进的步伐。
在国内市场有了这么好块“蛋糕”许多烘焙企业想纷纷分一杯羹，在许多烘焙店中蛋糕预定是店铺的首要盈利方式，据调研蛋糕销售的业务量占据了整个店铺营业额的百分之五十，有的甚至更多，蛋糕销售业务是盈利是一个大头，蛋糕销售业务可以给店铺带来不菲的收益，即客流量的积攒，也是烘焙店生存的根本之道。
所以不言而喻要想蛋糕销售业务蒸蒸日上，立于整个行业或者地区佼佼者，必苦练“内功-管理”，如何在管理上入手，这是许多烘焙店想做，而不知道如何去做的难点。
[b]首先是一个售前的一个细节问题[/b]
从烘焙店角度来说：随着市场竞争的激烈程度提高，蛋糕品种的 花色 样式翻新很快，为了更好地拉到客户的心，能快速提供更多更好蛋糕图案供选择的门店在运营中就会占据相当的优势，在传统的营业方式下，蛋糕门店要制作蛋糕展 示柜来摆放塑胶模型，或者印刷一本图册。展示柜和样品少了不能满足顾客的选择需求，如果展示柜和样品多了，会占用太多的营业空间，对门店来说也是一笔不小的花费，一般烘焙店不会这样去做。
目前的市场流行蛋糕款式不断更新变化，平均每3个月就会有新理念新造型推出，如果店里的蛋糕样品几年了还是那几个款式，颜色褪色不说还会吸附很多灰尘，如不 及时更换会让客户感觉蛋糕店的款式老土生意不好，如经常更新样品会给门店增加额外的费用，影响门店的收益。另外一方面，花费很大心血印制的蛋糕图册，往往 几个月就会翻的又脏又烂，这样顾客在订蛋糕时，也会感觉门店比较小气生意差，经常印刷画册，花费高不说，还要聘请专人来长期负责这个广告工作，增加了企业 成本。
如蛋糕和生产不在一个门店的情况下，靠人工对话传递信息也很容易出现信息错乱，导致生产出来的蛋糕不是客户所需要的商品，对于烘焙店铺来说不仅是对客户的流失，也是自身的一个烦恼，订购蛋糕是大多数消费者会运用到，这些消费者是一群庞大的客户群体，怎样留住这些客户群体，怎样给客户带来便利轻松订购配送为一体的特殊性需求。
笔者咨询一位业内人士的朋友，去到他自己的烘焙店了解了下他的经营情况。店面位于商业地段90平米左右，人流量一般，对于烘焙店来说已经算是大店了，店面装修中上等，属于那种复古类别，人员配置4个。参观完店面之后，谈的最多的就是如何经营的问题，我提出了质疑：“您这个店面，确实看起来很高大上，店面租金，加上人员工资之类的，您这还赚钱吗？主要利益靠卖面包、几个土司，那要买多少才能盈利哦！朋友笑了笑说：“隔行如隔山，在订购销售蛋糕业务，我们一天的营业额差不多4000-5000左右，其算上店内其他销售，差不多营业额有3000左右，每天扣除员工工资，租金、杂七杂八的，还有得赚。
我就感到很纳闷，蛋糕订购这块就占了整个店铺的百分之70，他是如何做到的。肯定有自己的一套方法，当时朋友没有说。
吃午饭的时候，在我的咄咄逼问下，朋友说出了实情，朋友对烘焙市场有着多年的经验，
凭着他敏锐的观察力，他发现蛋糕销售业务这块是个突破口，做烘焙的都知道蛋糕销售基本上都是对半赚，怎么把蛋糕销售业务做好，怎么才能吸引更多的客户，满足客户各种各样的需求，必苦练内功，在店内人员管理上，做出奖励机制，卖一个蛋糕提成多少钱，靠人管理话实在是太难，在蛋糕用料以及做工上都是上层，就连雕花师傅也是从台湾那边请的。在管理软件购买上也是毫不吝啬，也是能正好满足朋友需求的软件。
软件自带的门店蛋糕自选系统，客户到门店有时候不知道选择怎样的蛋糕，没有一个参考，特别蒙，自己想要的说不出来，门店蛋糕自选系统在平板电脑提供画册供客户挑选，如果自己做不出来，也可以把订单信息发给工厂，避免了靠人工对话传递信息错乱情况，直接查询既往的蛋糕订单产生配送情况。
吃过午饭还特意跑到店里面了看了一下朋友所用的安仕达管理软件，赞一下，门店蛋糕自选系统，一条龙的服务流程，看来这家软件公司对市场的熟知度、认知度、市场需求都着自己深刻的认知，解决客户了想做，而不知道怎么做的“傻瓜式”管理软件。最后朋友说了一句话非常认同的观念。一个成功烘焙店=好的产品+好的管理软件，缺一不可。就好比“卧龙”,“凤雏”二人全得可安天下。三国时期，刘备对卧龙宠爱远远高于凤雏，致使凤雏死于落凤坡。同理。
