果蔬腌菜护色方案 [复制链接]

【常见问题】    褪色、变色、变味、长霉、涨袋

【解决方法】  “果蔬护色剂/乙二胺四乙酸二钠”

【使用效果】

抑制水煮食品的水混浊，防止食品氧化变色
有效阻止或延缓食品褪色，使食品质量更稳定
大大延缓油脂氧化酸败时间，防止食品风味改变  
具有防腐协同作用，对防止产品长霉、涨袋有促进作用
不含漂白剂，安全性高

【产品应用方案】

（果蔬护色）​

果蔬护色剂： 可用于腌渍菜、酱菜、果罐头、果脯、调味品、酱料、蛋黄酱、 沙拉酱，建议添加量为0.05%～0.1%。

乙二胺四乙酸二钠（EDTA二钠）：饮料类（包装饮用水类除外）（0.03 g/kg）；果酱、蔬菜泥（酱）（番茄沙司除外）等

（0.07g/kg）；复合调味料（0.075 g/kg）；腌渍菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、八宝粥罐头、地瓜果脯等（0.25/kg）

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【使用方法】

果蔬护色剂：用少量水溶解或直接添加到配料中，确保充分溶解并在食品中混合均匀。
乙二胺四乙酸二钠（EDTA二钠）：用少量水溶解或直接添加到配料中，确保充分溶解并在食品中混合均匀。　

【注意事项】

产品保质期的保障与天气、生产环境、产品工艺、配方以及合理的防腐剂均有直接关系。
投产前或工艺、配方改变前，请先做小试以确保防腐保鲜效果。
本品适用于果蔬产品和水溶性化学色素引起的变色；对于食品加热过程中发生的变色，如绿色果蔬受热变色效果不明显；

故应在加工后期加入本品。
请保证生产卫生管理符合行业卫生规范，确保产品包装前不受微生物污染。