千百年来，膳食用油一直是人类健康生活中每天不可缺少的必须食品。食用油不仅可以增加饭菜的色香味，而且还可提供人体必需的热量和营养。食用油来自动物和植物。目前市场上流通的植物食用油类型高达几十种，包括色拉油、花生油、瓜子油、茶树油、橄榄油、大豆油、玉米油、菜籽油、亚麻籽油等等，品种众多，成分各异。在加上某些大豆油转基因问题和地沟油问题的曝光，吃什么样的油，成为了国人一直关注和困惑的热点问题。
食用油的主要营养成分是甘油三酯（脂肪），约占99%以上，甘油三酯（脂肪）是甘油（约10%）和脂肪酸（约90%）组成，脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸等，多不饱和脂肪酸有亚油酸和亚麻酸等，人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。
虽然α—亚麻酸和亚油酸同属于人体必需脂肪酸，但他们却有很大的不同。那就是在我们常用的许多食用油中(如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油等)和绿色植物的茎叶种子中含有大量的亚油酸。 这些食用油中亚油酸的含量占其总量的15%至50%以上。人们一般都可以足量使用食用油，所以一般人体内并不缺少亚油酸，甚至摄入超标。而在上述的这些食用油中，α—亚麻酸的含量几乎为零，而现代推崇的橄榄油、茶籽油则是以油酸为主的食用油，亚麻酸、亚油酸含量都低。一般的水果、蔬菜、肉类、鱼类中，α—亚麻酸的含量更是微乎其微。所以，大部分人群摄入α—亚麻酸严重不足。当人体缺少亚麻酸会产生50多种退化性疾病。因此，为了健康应该设法补充α—亚麻酸。
科学分析表明，α—亚麻酸在海豹、深海冷水鱼、海藻等海洋动植物以及亚麻籽和核桃类的坚果中含量比较高。对于我们来说，最简单易行的办法就是多吃亚麻籽油。一勺亚麻籽油中含有近四千毫克的α—亚麻酸，是鱼肝油的10倍，而且没有高胆固醇等有害物质，特别是它的压榨方式更安全健康，采用低温压榨，低温过滤，不添加任何化学成分和食品添加剂，保留了亚麻籽中所有的营养成分，口感清爽不油腻。换算成α—亚麻酸含量为50%的亚麻籽油，每人每日摄入亚麻籽油15ml—20ml即可。
那么α—亚麻酸含量丰富的亚麻籽油到底是怎样守护人们的健康生活？
1、预防和康复心脑血管病，有效改善心脏供血功能，康复冠心病，抑制血栓形成，从根本上达到控制血栓性疾病。
2、 能降低血浆低密度脂蛋白(LDL)，升高高密度脂蛋白(HDL)，双向调节血脂，防止动脉粥样硬化。
3、可扩张血管，增强血管弹性，从根本上调节临界性高血压，从而起到降压作用。
4、 降低血糖，有助康复糖尿病，抑制糖尿病的并发症。
5、 削弱血小板的凝聚作用，抑制二烯前列腺素的生成，恢复及提高人体的免疫系统功能，有效防止肿瘤形成以及抑制其转移。
6、对延缓衰老，抑制机体老化有显著作用。
7、提高智力、改善视力、促进脑病患者对外界环境和日常事物的反应速度。
8、全面改善中老年的失眠多梦、体虚多汗，以及腰膝酸软手足无力等症状。
