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制作奶酪加入凝乳酶后无法产生豆腐状凝结，为什么？ [复制链接]

powermaxxj
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powermaxxj

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t T
发表于 2015-12-10 11:32 |只看楼主
牛奶发酵后加入凝乳酶，过了一个小时后牛奶变成了像老酸奶一样的半流质体，虽然也有乳清释出，但是只要一搅拌又会混合到一起，不能像豆腐那样可以切割。是哪出的问题呢，凝乳酶应该是没问题的，我用的发酵菌是网上买的做老酸奶的菌种，是不是这里出问题了？
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杜易
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t T
发表于 2016-08-10 20:40 |只看该用户

13529805127杜长城
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ningrumei
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ningrumei

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发表于 2016-09-07 16:22 |只看该用户

楼主解决了么
做奶酪用小牛胃凝乳酶，董工 15963441967
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