[size=4]有些食品厂家曾经遇到过这样的问题：库存未拆封的饼干酥脆度竟然降低了，有的甚至出现霉变！这些饼干都还没有过保质期，究竟是设么原因造成的呢？
其实一旦包装袋内的食品出现变质的情况，不外乎有两个因素影响：包装材料和包装加工过程。
我们先来分析一下包装材料可能会为食品包装带来哪些影响。包装材料作为食品包装的第一关，其质量的好坏对食品包装的质量有着最直接的影响。上面出现的饼干酥脆度降低甚至发霉等情况，如果从包装材料上面的原因分析，有以下两种：
一、包装材料的阻隔性差。包装外部的水蒸气、氧气等气体渗入内部的透过量较高，特别是在高温高湿环境下包材的气体透过量会更高，从而引起饼干酥脆度降低、氧化变质、发霉等质量问题。
二、包装材料的耐揉搓性差。对于含铝（铝箔或镀铝膜）材质的复合膜而言，若耐揉搓性较差，包装饼干后，在成品包装的运输及销售过程中，易出现折痕、针孔等问题，引起包装的阻隔性降低，氧气及水蒸气渗入内部的透过量增大。
再次，食品包装加工过程对食品保质期的长短也有着重要的影响。食品包装加工过程主要体现为其热封加工工序上，一旦热封加工出问题，也有可能会造成包装袋漏气，令包装袋的密封性变差，包装袋体或热封口易在一定的压力或长时间的存储中发生漏气，特别是热封部位的密封质量较差，如热封强度过低或过高、热封强度不均匀，则更易出现漏气现象。
如果食品厂家发现自己的产品不能达到正常的保质期，可以参考一下以下几点建议：
（1）关注包装的热封强度、氧气透过量、揉搓后氧气透过量、水蒸气透过量、揉搓后水蒸气透过量、密封性能(负压法)等主要性能的监测。
（2）调整热封机参数，改善热封口质量；选择添加高阻隔、耐揉搓性的包装材料或改善现有包材的质量。
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