人类在进步，科技在发展，脂肪酸是生命三大营养元素之一，食用油是脂肪酸的主要来源，它的质量好坏决定着生命质量的高低，医学专家和营养学专家时刻都在给予高度关注，平民百姓也将从糊糊涂涂吃油变成明明白白消费，这些消费行为的变化也必将推动着油脂行业的升级换代，预计2015年后单一的营养油将被多功能的健康油重新洗牌。下面油脂变化的年代就是最好的例证，并且升级换代的时间会不断加快。
一、油脂的变化年代与未来
1、动物油的年代
20世纪80年代前是陆产动物油的年代，也是饱和脂肪酸的年代。动物油主要来源于猪、马、牛、羊、鸡、鸭、鹅等各种动物。
2、单一植物油年代
20世纪90年代是单一植物油年代，也是不饱和脂肪酸的年代。植物油主要来源于豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、等各种植物。
3、第一代调和油
21世纪初是多种植物油的调和年代，也是多种脂肪酸的调和年代。是专家提倡植物油轮换着吃，催生了油脂行业第一代调和油的诞生。
4、第二代调和油
21世纪的2002年是四种脂肪酸的调和年代，也是饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸（油酸）∶多不饱和脂肪酸（亚油酸∶亚麻酸）=0.27∶1∶1的年代。是专家提出了四种脂肪酸的平衡理论。催生了油脂行业第二代调和油的诞生。由于无关重要脂肪酸（饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸）的参与，形成了四种脂肪酸的平衡比例，过多的比例链使企业很难量化实施，惹来众多非议。
5、第三代调和油
21世纪的2005年是必需脂肪酸的调和年代，也是亚油酸∶亚麻酸=4∶1的年代，是专家为了预防各种心脑血管病的流行，倡导必需脂肪酸的比例平衡，催生了油脂行业第三代调和油的诞生。
二十一世纪的未来仍是必需脂肪酸调和年代，也是亚油酸∶亚麻酸的平衡年代，它将向专业化、个性化的方向发展，为不同年龄，不同职业和防治各种慢性疾病进行市场细分工。
建议吃调和油或多种油换着吃，【鲲华食用油】
