●原料涨价几时休？
●微利时代如何度日？
●并购的车轮缘何不停歇？
●怎样与“洋对手”周旋？
食品业昂首阔步迈入了2005年。
岁月的年轮碾过“原料涨价”、“包装材料身价飙升”、“物流运输成本猛增”等关键词，生产总值位居全国各种产业之首的食品加工制造业继续向前蓬勃发展。
踏在2005年的门槛上，食品饮料业发展的不明朗因素不算多，业界精英们正踌躇满志地对今年的市场发展规划蓝图：传统食品在原料猛增、利润趋薄下，努力向高端产品转型，甚至向相关下游产业链延伸；饮料业在竞争日渐白热化之际，企业纷纷推出差异化产品和提前进行市场推广；烟草行业则高举着跨区并购的大旗，喊着“降焦减害”抖擞前行；葡萄酒业将“高档酒”推到前台，乘着关税下调的春风力图再创高峰；白酒业带着“名优酒”和“提价”两个杀手锏，努力开创时代“中兴”；啤酒业则继续以大规模的“并购与全国各地建厂”，谱写扩张争霸的历史新篇章。
承载着业界的殷殷期望与宏图大略，2005年注定是食品加工制造业疾步前行的一年。
饮料
关键词：涨价、新产品、成本控制
百事(中国)投资有限公司传播总监杨美虹：
今年不考虑提价
原料价格的一路疯涨，使企业成本急剧上升，企业盈利将经受严峻考验。而市场竞争又异常激烈，生产企业只能忍受低利润。而消费者只希望买一年比一年便宜的产品，不能接受调价，所以百事今年应不会考虑升价问题。不过，原料涨价使百事更积极地探寻“以严控成本保证利润”之路，发现了如果要压缩成本，还是有很多空间的。
统一企业(中国)投资有限公司华南总部副总经理李文杰：
谁都不敢先提价
今年饮料的主要包装材料——PET瓶、马口铁和铝材的价格可能稳中有增，而糖、果汁浓缩汁的价格又受到产地天气和农业结构调整等因素的宏观政策左右。如果原料价格持续猛增，可能掀起涨价风潮。原料的价格是否到顶，是不可预测因素，但如果原料价格还持续疯狂走高的态势，生产企业只能冒着失去部分市场的风险提价。虽然谁都不想开这个头，但只要有人打开了这个缺口，涨价波澜将骤起。
康师傅饮品华南区总经理蔡崇波：
大家都在造“秘密武器”
今年的饮料市场竞争将空前激烈，往日在初夏才启动的饮料新品推广，今年在去年隆冬已轮番登场。各生产企业未雨绸缪的苦心，其实是由市场竞争的白热化催生的。当今的饮料市场已经形成碳酸饮料、茶饮料和果汁饮料几分天下的局面，今年，围绕以上主要品项推出的差异化新品，将是群雄逐鹿的秘密武器。
食用油
关键词：转基因作物
嘉里粮油商务拓展(深圳)有限公司总经理、南海油脂总经理伍翔飞：
油料终于要降价了
困扰食用油生产企业的原料价格猛涨的因素，有望在今年减弱其影响。去年4月以来，北美与南美地区的油料作物丰收，国际油料的供需关系进一步平衡，预计今年的油价将缓慢回落。换言之，让油脂生产企业头痛不已的成本上升压力将减缓，行业利润得到保障。
左右油脂市场的还有国家对转基因作物的进口政策变化。随着去年初国家农业部对孟山都公司的五种转基因作物发放“安全证书”，转基因作物的进口前景日趋明朗。因为我国每年的油料需求缺口有数百万吨，国家政策的转变，将对油脂行业的供需关系变化起重要的指向作用。油脂生产企业都会对此持续关注。
速冻食品
关键词：原料提价、微利
通用磨坊(大中华区)总裁朱玺：
经营风险愈来愈大
面粉、大米和肉类等的成本占速冻食品总成本的80％以上，这些原料价格齐刷刷的上涨，使速冻食品市场在去年遭遇寒冬，利润被大大拉低。原料价格的浮沉，依然是左右各大厂家能否在今年的市场制胜的关键。
此外，速冻食品的生产，也是劳动密集型产业，今年的人力成本升价、物流运输费用上涨、市场推广成本的上调，乃至大型商超的回款速度放缓等，都让经营风险越来越大。今年，拼低价的时代将过去。由于食品安全问题受到空前重视，规范的企业将在改善生产环境、更新生产设备、增加检验检测的配套等方面争相发力。
烟
关键词：降焦、跨区并购
国家烟草专卖局新闻发言人徐丹：
降焦降得还不够
2005年，中国烟草业发展重点仍将是降焦和跨区并购。从国际趋势来看，降焦减害已成不可逆转的方向。我国去年7月1日开始已作出焦油量“15毫克／支以下”的硬性规定，这只是国内烟草业在“降焦减害”道路上所迈出的一步。2005年，这个趋势仍将继续。另外，国家计划在今后3－5年内，将烟草企业通过联合重组，减到50家范围内。去年初，我国大刀阔斧地推行烟草工商分离，将生产和销售分开，成立了烟草销售总公司，统一管理整个烟草行业的国有资产。同时限定年产量10万箱以下的小厂关闭，推行重组后，以往的180多家烟草企业目前已控制在100多家，今后两年这个数目还将降低。 本报记者 杨彩芳
啤酒
关键词：建厂、提价
珠江啤酒集团董事长方贵权：
除了并购还是并购
过去两年，并购一直是主旋律，2005年并购仍将是整个行业关注的焦点。虽然并购的资源已越来越少，但只要有市场有利润，并购则不会停止。当然，这种并购也已不是单一的国内集团间的争夺，经过这两年发展，几乎所有的啤酒品牌背后都已有了外资集团的支撑，因此，并购的特点也已变成了中外的联动性并购。价格也将是一个敏感的问题。去年3月下旬，由于原料大幅涨价，绝大部分厂家的生产压力陡然增大。今年，原料继续涨价的可能性不高，但麦芽仍然会上涨，因此，价格仍会是大家关注的焦点。 杨彩芳
华润啤酒全国销售总监侯孝海：
建厂风潮来势汹汹
从布局上看，2005年的啤酒业将从过去单一并购转向并购和建厂双轨制。随着这几年的收购资源减少，大集团在资源整合上已到了一定的发展阶段。因此大集团除了并购之外，已将建新厂放在同样重要的位置。从去年底开始，建厂风潮已出现，珠啤、金威、华润、燕京已纷纷建新厂。 杨彩芳
葡萄酒
关键词：关税下调
中粮酒业副总经理连庆：
我们要向洋酒学习
2005年，葡萄酒关税下调是一个重要的政策。但我对国内葡萄酒业持乐观态度，我认为，中国葡萄酒业至少还有5－10年的发展期间。在这个过程中，洋葡萄酒进来，有利于整个行业的蛋糕做大，在质量和规模上都会给国内葡萄酒业予借鉴。葡萄酒是一个有个性的东西，大家一起来做，才会使市场更丰富，才能将消费者引导和调动起来。中国关税下调从长远来看对中国葡萄酒业发展是有利的。 杨彩芳
张裕集团副总经理孙健：
质量是头等大事
中国葡萄酒经过近几年的发展，产量已开始越来越大，而质量方面也有了巨大的提高。我认为新的一年里，质量仍然是各大厂商最为关心的问题。与别的行业所不同的是，“三分酿造，七分基地”的葡萄酒特别强调葡萄树的生长环境。只有好的生产基地，才能酿出更优质的酒。所以，2005年，更多的企业会将重点放在打造葡萄酒质量上来。
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