“狗不理”是天津的百年金牌老字号，是中华饮食文化的典范之作。中外游客到天津没吃上狗不理包子，就等于到北京没登上八达岭长城，实为一件憾事。
“狗不理”包子是天津市汉族特色小吃。为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包子关键在于用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做工上有明确的规格标准，特别是包子褶花匀称，每个包子都是18个褶。刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，香而不腻
特一粉500g 猪肉末400g 大葱2根
辅料
花椒油 适量精盐 适量蚝油 适量酱油 适量姜粉 适量香油
适量酵母粉 5g绵白糖 10g骨头汤 适量水280g
步骤 1.酵母用水融解，加入白糖搅拌均匀，
2.再加入特一粉，
3.启动面包机和面15分钟，然后室温饧发30分钟，
4.利用饧面的这段时间，制作馅料：大葱切成末，
5.猪肉馅中加入1汤匙蚝油，2汤匙酱油和3汤匙骨头汤，顺一个方向搅拌上劲，
6.加入大葱末，
7.将现榨的花椒油，浇在大葱末上，
8.将花椒油和大葱末拌匀，这叫葱包油，
9.然后加2小勺姜粉、1小勺盐和1汤匙香油，搅拌均匀，将拌好的馅料，用平铲拍平，避免出汤，
10.将饧发好的面团，揉搓排气后，揪成24个小剂子，撒上些干面粉，防粘，
11.将每个小剂子都擀成包子皮，
12.取一个包子皮，放上猪肉大葱馅，
13.捏成包子，
14.全部包好后，放入蒸锅，二发15分钟，
15.然后大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟，出锅。
本群重在交流，希望大家可以多多交流，有什么好的配方、技术以及经营方法等多多分享，共同进步。
最后再次说明：很多所谓的加盟，**绝密配方等，大家选择时请慎重，还不一定有咱自己的好。十有九骗。
欢迎大家加群踊跃交流：凉皮商创业交流学习群（2000人群）：425300153 凉皮开店批发创业交流（1000人群）：188168923 凉皮调料辣椒油交流群（1000人群）：422357627凉皮商凉皮技术调料群：97517356 凉皮创业交流精英群：425179092 凉皮生产技术做法交流群：421317114
