容润—无磷水分保持新标杆，摘自2013年6月20日<中国食品报>
“超市货架上琳琅满目的肉制品中，十有八九都含有磷酸盐。这主要是为了保证产品的出品率，以及减少解冻损失和蒸煮损失、提高肉制品口感、色泽品质,使肉制品含有的肉汁更丰富,口感更鲜嫩,抑制肉制品的氧化变质，并延长货架期”。在采访郑州容大食品有限公司技术负责人李群英教授时，她首先给我们强调了磷酸盐在工业肉制品中的积极作用”。 但她同时指出，“磷酸盐是现代肉制品加工业不可或缺的、国家许可的、有明确添加限量的食品添加剂。但因动物性食物、海产品、坚果粗粮类本身含磷比较丰富，以及在食品加工过程中添加磷酸盐等其他种种原因，肉制品成品中磷的含量往往超出国家规定标准，令一些希望生产出符合国家标准，能确保消费者身体健康的企业头疼不已”。 “当膳食中磷酸盐含量过多时，人体就会吸收过多的磷。就是这过多的磷，会降低人体钙的吸收，并导致人体骨骼组织中钙的流失。长此以往，就会造成骨质疏松、牙齿蛀蚀、各种钙缺乏症及精神不振，破坏其他矿物质平衡，出现高磷血症等人体健康问题。
因此，国标GB2760-2011中严格规定了磷酸盐的使用范围及使用限量。但是，由于禽畜在饲养、屠宰等各个环节都可能有磷渗入，这就导致企业在生产肉制品时，无法精确控制其产品中磷的含量，易发生因磷含量超标的问题产品出现。若上市该类产品，势必会给消费者安全饮食带来威胁。” 讲完应用磷酸盐生产肉制品企业的无奈，李工接着又为我们阐述了当前市场上因为磷酸盐的使用不当而出现的种种问题。 事实上，郑州容大食品有限公司在几年以前的市场调查中已经发现了这些问题。秉持容大公司一贯“敢为人先”的创新精神，他们针对以上问题，提出了“无磷添加”并“工艺效用增加”的产品理念。因此，在人员、资金等方面加大投入，在调研、实验等方面精益求精；几年功夫，千万次试验，终于针对以上问题为肉制品行业打造出了整体解决方案。因此而生产的“容润”牌水分保持剂系列产品，也为肉制品行业“水分保持剂”产品树立了新的标杆。 据记者了解，水分保持剂就是不含磷元素的水分保持剂，目前在日本和欧美比较流行，一般使用企业多数用于出口产品的生产。由容大公司生产的“容润”牌水分保持剂，主要有以下特点： 首先是实现了“无磷添加”。
容大公司生产了专门的水分保持剂系列产品，因此解决了企业因为添加磷酸盐或产品磷超标问题。 其次是“工艺效用增加”。“容润”无磷肉制品水分保持剂，所用原料全部出自GB 2760-2011（表A.2）,可按生产需要选量添加，绝对不会因为磷超标问题而影响企业的工艺技术选择。与磷酸盐相比，“容润”无磷肉制品水分保持剂在增加出品率，保持营养不流失；改善肌肉肌理，提升口感、使肉质更加鲜嫩，口味更加自然；降低产品微生物数量，延长产品的货架期，防止冷冻风干、变色等方面，有过之而无不及。容大“容润”牌水分保持剂，在工艺技术方面已经完全可以取代磷酸盐。 据李教授讲，“容”字商标是容大企业品牌战略的核心。“容润”是容大公司旗下专业从事无磷水分保持剂研究和生产的子品牌。尽管上市不久，他已经受到应用企业的一致好评。在全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC），它更是获得好评如潮，相关企业盛赞其理念创新和实践务实，给人们留下了深刻的印象。 容润，作为肉制品水分保持家族的新成员，以无需磷酸盐能水分保持的安全新概念，为肉制品水分保持避免磷酸盐的超标找到了一条科学安全新途径，宣告了肉制品水分保持进入无磷新**。
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