鲲华牌灭菌全脂豆粉 [复制链接]

全脂豆粉为了克服酶活性全脂豆粉存在的不足，并扩大全脂豆粉的食品用途，在高温、高压、短时间或高温、瞬时的干热处理条件下，使大豆中所含的胰蛋白酶抑制剂、血细胞凝聚素等抗营养因子钝化，并使脂肪氧化酶失去活性，从而使全脂豆粉的营养价值有所提高，产品豆腥味有所改善，产品中水溶性蛋白质得以适度保持。热处理全脂豆粉可用于冰淇淋、雪糕和糕点的制作中，还可以用于儿童食品、减肥食品和健康食品中，如婴儿营养米粉、早餐麦片等。