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使用容大无铝油条膨松剂工艺技术要点
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lhtttt
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发表于
2016-02-24 13:12
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只看楼主
容大无铝油条膨松剂,新选用的原料均为GB2760中“可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单”中的品种,彻底消除了传统油条中含有明矾(硫酸铝钾)使铝超标对人体的危害。
使用容大即炸油条无铝膨松剂炸制的油条,与市场上的传统油条相比,不仅无铝,而且色泽金黄,有光泽,膨松度高,口感香甜,组织状态也有明显的改善,可广泛用于宾馆、酒店、学校、机关生产无铝美味,安全可口的放心油条。
工艺技术要点:
1、称量:按配方比例称量好面、无铝油条膨松剂、水等
2、和面:先将面粉倒入和面机中,加入水溶解后的膨松剂,和面至面团光滑
3、醒发:将面团搓成长条,用保鲜膜盖好,30℃±2℃,相对湿度70%—80%条件下,静置3小时
4、出挑切割:将醒好的面团拉长,擀成宽10cm的长片,再切成2cm宽的条,每两条叠在一起,中间压一下
5、油炸:下锅前摘掉两头,在油温180℃油锅中,炸成金**即可出锅沥油
客户可以去淘宝搜索店铺——容大食品工厂店来进行购买。
淘宝店中有各类产品:
l 肉类弹脆剂,磷酸盐替代品——牛排专用
l 复合膨松剂(无铝)——油条专用
l 泡打粉(无铝)——包子专用(品牌企业首选)
l 各式样品——联系客服获取
l 双效泡打粉,复合膨松剂(无铝)
容大食品工厂店隶属于河南容大食品有限公司,因为淘宝店刚刚上线,所以有许多产品需要客户自行联系客服来进行购买,如有不便,敬请谅解!
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shuangyulaki
shuangyulaki
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发表于
2016-05-26 14:40
|
只看该用户
供食品级-磷酸钙盐(磷酸氢钙,磷酸二氢钙,磷酸三钙)、磷酸钠盐(三聚磷酸钠,六偏磷酸钠,酸式焦磷酸钠,磷酸氢二钠,磷酸二氢钠,磷酸三钠,焦磷酸钠)、磷酸钾盐(磷酸氢二钾,磷酸二氢钾等)、镁盐(磷酸氢镁,磷酸二氢镁,磷酸三镁)、柠檬酸盐(柠檬酸钙、柠檬酸钠、柠檬酸钾、柠檬酸镁)、氯化钾。
连云港东泰食品配料有限公司 朱兵
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