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湿面筋测定方法 [复制链接]

belindacat
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t T
发表于 2005-03-13 22:35 |只看楼主

我想知道有关GB 5506-85中关于湿面筋的测定方法,要手洗面筋测定法,谢谢
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sdlnts
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t T
发表于 2005-03-14 06:48 |只看该用户

我大体是知道，就是用清水手洗知道淀粉全部洗脱掉，面团挤出的水里加碘液不变蓝色，然后 把面筋在烘箱里烘干，然后直接称量质量，计算含量！~

好像 大体这样，请高手指点。
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belindacat
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t T
发表于 2005-03-18 19:44 |只看楼主

谢谢大家了!
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思凡
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t T
发表于 2005-03-20 10:46 |只看该用户

我们都是用面筋洗涤仪做的
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雨后风平黄昏时
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t T
发表于 2005-03-20 18:45 |只看该用户

这里用到的是食品物性学嘛,很好啊,
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yangliang
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t T
发表于 2005-08-29 13:36 |只看该用户

我们用的是澳大利亚波通公司的面筋仪洗的。很好[em01][em01]
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hecp2388
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t T
发表于 2005-09-26 23:10 |只看该用户

[em01][em01][em01][em01][em01]
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