有做蔬菜干、水果干等食品的厂家都应该遇到过的问题：塑料包装袋内的蔬菜干、水果干经过一段时间的储存后竟然出现返潮的现象！返潮会导致蔬菜干、水果干的含水量增大，让细菌更加容易生长繁殖，从而导致蔬菜干、水果干发霉、变质。
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那么，是什么原因导致蔬菜干、水果干等这些干货食品返潮的呢？我们可以从两个方面来进行分析：
(1) 包装材料
包材的性质直接影响其包装性能。一旦包材出现问题，很容易影响其对空气、水汽以及紫外线等的阻隔性能。那么，包装材料的哪些性能影响最大？
首先我们应关注材料的阻隔性。假如包材的阻隔性差，会导致包装外部的水蒸气渗入内部的透过量较高，特别是在高温高湿环境下包材的气体透过量会更高。从而影响其内部的包装环境。
其次我们也要关注材料的耐揉搓性。对于含铝（铝箔或镀铝膜）材质的复合膜而言，若耐揉搓性较差，包装蔬菜后，在成品包装的运输及销售过程中，易出现折痕、针孔等问题，引起包装的阻隔性降低，即水蒸气透过量增大。
(2) 成品包装加工过程
成品的包装加工过程对其包装结果也有着重要的影响。这种影响主要体现在包装袋的密封性。假如包装袋体或热封口处易在一定的压力或长时间的存储中发生漏气，特别是热封部位的密封质量较差，如热封强度过低或过高、热封强度不均匀，则更易出现漏气现象。
一旦出现以上问题，我们改如何解决？
首先，我们要重点关注包装的热封强度、水蒸气透过量、揉搓后水蒸气透过量、密封性能(负压法)等主要性能的监测。
其次，技术人员要及时调整热封机参数，改善热封口质量；选择添加高阻隔、耐揉搓性的包装材料或改善现有包材的质量。
