近些年人类掀起了食用亚麻籽油的狂潮，那么亚麻籽油为什么能被人们所喜爱呢？其原因归结于亚麻籽油中特有的成分——α-亚麻酸，冷榨亚麻籽油中含有丰富的α-亚麻酸，尤其是内蒙古出产的金麻香亚麻籽油α-亚麻酸含量高达56%以上，是人们补充亚麻酸最有效的方法。亚麻籽油素有“陆地上的深海鱼油”之称，其营养价值比鱼油还要高。
随着人们物质生活的提高，“富贵病”高血压、高血脂、高血糖、心脏病、癌症、肥胖、亚健康等发病率越来越高，人们开始注意饮食，少吃高脂、高胆固醇食物。但不少人确有这样的体会，我们已经不吃肉了，甚至鸡蛋都不怎么吃了，为什么我的血脂还高？答案很简单，我们想健康，却每天都在使用不健康的油。 我们每天食用的油主要是植物油（花生油、大豆油、葵花籽油、玉米油、菜籽油等）摄入的多不饱和脂肪酸中主要是亚油酸（ω-6），而极缺亚麻酸（ω-3）。科学证实当亚麻酸与亚油酸的比例为1：4时（如：原生橄榄油）人体处于最健健康状态，外界各种病菌很难侵入。当亚油酸过多、而亚麻酸过少时，各种“富贵病就在体内开始蔓延，这就是”富贵病“高发的最主要原因。 1993年联合国卫生组织和世界粮食组织在《关于推广日粮中补充α-亚麻酸的建议》中，首次倡导：鉴于α-亚麻酸的重要性和人体中普遍摄入不足的状况，建议专项补充α-亚麻酸。自上世纪90年**始，美国、日本、法国等国立法规定：在特定的食品中，必须添加α-亚麻酸及代谢物方可销售。 一向以苛严著称的美国食品药物管理委员会（FDA）已确定亚麻籽油为富含α-亚麻酸的健康食品，并被确认其具有以下多项功能：
⑴ 降血脂和降血压；
⑵ 增强自身免疫；
⑶ 预防糖尿病；
⑷ 防治癌症；
⑸ 减肥；
⑹ 防脑中风和心肌梗塞；
⑺ 清理血液中有害物质和防治心脏病；
⑻ 缓减更年期综合症；
⑼ 强神健脑，增强注意力和记忆力；
⑽ 辅助治疗多发性硬化症；
⑾ 辅助治疗类风湿性关节炎；
⑿ 用于皮肤癣和湿疹；
⒀ 预防与治疗便秘、腹泄和胃肠综合症；
食用油中的多不饱和脂肪酸不能通过人体自身合成，只能从食物中摄取，它们被称为“必需脂肪酸”，因此，现在越来越多的人在食用亚麻籽油了。
