上次铭昊通为您介绍了腐竹是怎样制作出来的，现在再为您介绍一下腐竹的营养价值和几样风味独特又富有营养的小菜吧。
腐竹的食用效果
1.促进生长发育
防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
2.预防老年痴呆
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
3.预防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
腐竹的食用禁忌
1.腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。
2.糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
铭昊通提醒：想减肥的美女们千万别多吃哦！！！由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）
腐竹的营养价值
每100克腐竹的蛋白质含量高达45克，维生素、钙、磷、铁、核黄素等含量都相当或超过了动物肉的含量，并含有人体所需的氨基酸、赖氨酸和色氨酸。
腐竹的存储
含水分过高的腐竹可以晾晒，使水分降低，然后装入食品袋，扎紧袋口，置于阴凉、通风、干燥处。如生虫，可以经常翻晒，让虫子自行爬出，不能用药剂喷杀。
注意腐竹须用凉水泡发，这样可以使腐竹整洁美观；如用热水泡发，则腐竹易碎。
接下来三道家常小菜，制作简单，营养价值高，省时省力，赶快看看吧！！！
凉拌三色腐竹
主料：腐竹250克、黄瓜80克、胡萝卜50克
辅料：食盐、香油、鸡精、白芝麻、白糖、植物油、芝麻油
1、将腐竹放入碗中，倒入少许温水略浸半分钟，沥去水，切成长段
2、黄瓜洗净，斜刀切分成几段，取一段黄瓜平放到案板上
3、刀从右侧直切，再隔2毫米左右从右至左陆续切下，即切成象眼片
4、胡萝卜洗净，去皮，同样切成象眼片，煮锅中倒入适量水，水开后放入少许盐、几滴植物油，放入胡萝卜片，煮熟后捞出用凉水冲洗，沥去水
5、将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中，放入盐、鸡精和白糖，用手抓拌均匀
6、放入香油、麻油拌匀，盛入盘中，撒熟白芝麻点缀即可
腐竹炒肉
用料 ： 五花肉、腐竹、青椒、生姜、大蒜 剁椒、食用油、盐、鸡精、花椒均适量
1、把腐竹折成一节一节的，用水冲洗即可，喜欢吃软趴趴的腐竹的童鞋可以泡一会儿，我喜欢有嚼劲的感觉就冲洗干净。
2、2、五花肉切片
3、青椒切菱形（主要好看和受热均匀），姜蒜切末（随自己喜好啦）
锅烧热，放适量油，待七成热加入片好的五花肉，炒至变色加入腐竹一块煸炒（还是因为喜欢吃有嚼劲的腐竹，而且腐竹经油脂炸后特别香。）
3、加入姜蒜，花椒继续炒一分钟，加入青椒炒两分钟（有可能会很呛，油少了会糊掉，so……自己看着办）
4、放少许盐（如果剁椒够咸够量的话，就不用放盐了）我这个就没放盐，感觉咸度刚刚好。加一点点水。
加入鸡精，翻炒出锅即可
提醒：（1，剁椒可能会很咸，所以不要放太多盐 2，如果油太少可能会糊锅，可以在中途加油进去，反之在煸炒五花肉之后发现油太多就可以盛一点出来。 3，对于不太吃辣的童鞋，我只能劝你们试试啦！真的很好吃。）
腐竹焖五花肉
用料： 五花肉250克、腐竹适量、酱油适量、料酒、适量、盐适量、蒜头三瓣
1、把五花肉洗净切小块
2、为了让腐竹煮不烂，所以最好要用油爆一下。但不要过火哦。爆好之后也不用水泡了，等会焖肉时就足够时间煮熟烂的
3、蒜下锅炒香放五花肉，五花肉下锅炒至微黄时放入料酒，盐，酱油和腐竹，翻炒几下加入没过五花肉的水，大火转中火，焖至收汁即可起锅
4、香喷喷的腐竹焖五花肉出锅啦。快点把秋膘贴起来
今天铭昊通就先介绍这三种腐竹的做法是不是很简单呢？赶快回去试试吧
