一般来说，正常的健康人对温度在30摄氏度左右的食物，味觉敏感度最高。温度的不同，人进食时味道的感觉也不一样。
一般甜食在37摄氏度左右感觉最甜，若高于或低于这个温度，甜度会变淡；
酸的食物在温度10~14摄氏度之间，其味道基本保持不变。
咸和苦的食物，则是温度越高，味道越淡。因此病人在服中药时，应趁热服用；
科学家的试验还表明，开水在冷却到15~17摄氏度时，喝起来较为顺口；喝汽水的最佳温度是4摄氏度；
冬季啤酒在10~12摄氏度口感最好；夏季喝啤酒在6~8摄氏度时味道最佳；
各种果汁在8~10摄氏度左右时为宜，低于此温度，则品尝不出甜润清香的味道。
