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自刺是一种含油量较高的植物,脂肪大多集中于白刺籽中,而果肉ltl含量甚少。经检测,果油中功能性成分较多,同时由于白刺果实资源丰富,因此白刺具有成为生产营养保健油新资源的潜力。用亚临界低温提取出的白刺籽油含量高,且残溶低。