肉类包装对其包材的要求比较高。因为肉类在空气中比一般的食品更加容易腐败，其要求包装物要有良好的空气、水汽隔绝性能。
那么，我们常用的肉类包装形式有哪些呢？
(1) 除气收缩包装：如肠衣膜，先封合成筒状，填充物料后两端用铝扣等物件卡住。
聚偏二氯乙烯(PVDC)肠衣：耐高温性好，对水蒸气、氧气的阻隔性高，热收缩性好，适用于高温蒸煮类火腿肠包装。
尼龙(PA或NY)肠衣：耐高温性好，阻氧性高，有收缩性，适用于高温蒸煮类火腿肠、低温肠类包装。
纤维素肠衣：透气性好，可进行烟熏，适用于低温肠类的包装。
胶原肠衣：可食用，能适应自动化程度高的灌肠机，适用于低温肠类的包装。
(2) 拉伸包装：分为盖膜与底膜，在底膜填装内容物后，抽真空，用盖膜进行封口，包装袋紧贴在肉制品表面。抗穿刺性好，变形率高，美观大方，常用于火腿、培根、香肠等肉制品的包装。
盖膜：多以PA(NY)、PET、EVOH为阻隔层与其他材料复合而成，一般不需要拉伸。
底膜：多采用EVOH、PA(NY)以及其他类材料共挤、拉伸而成，形成可以容纳更多内容物的空间。
(3) 真空包装：将包装的肉制品装入包装袋后，抽真空，然后将热封口热封。常用于包装酱肘、烧鸡、酱鸭、凤爪等。
铝塑复合膜：如PET/Al/CPP、PET/Al/PA/CPP等，遮光性好，阻隔性高，耐高温性好。
塑料高温蒸煮袋：如PET/RCPP、PA/RCPP等，耐高温性好，透明性好，可观察到包装的肉制品。
普通塑料复合膜：如PET/PE、PA/PE等，一般不用于高温蒸煮杀菌，透明性好，可观察到包装的肉制品。
(4) 充气包装：包装中充入氮气、二氧化碳等气体，可防止肉制品发生氧化与变色，国内比较少见。
