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请问在烤膜片用什么淀粉最好？ [复制链接]

浩月
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t T
发表于 2005-03-15 15:47 |只看楼主

请问在烤膜片用什么淀粉最好？
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wangwei
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t T
发表于 2005-03-15 20:46 |只看该用户

请教  何谓烤膜片   需要淀粉提供哪些性质  
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zhangjian1
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t T
发表于 2005-03-21 12:17 |只看该用户

不需要变性淀粉的

跟面包干很类似的
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bdwcrdcwf
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发表于 2005-03-26 20:27 |只看该用户

用面粉就可以了搞定了。
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hong
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t T
发表于 2005-03-27 17:50 |只看该用户

馍片里面淀粉与面粉是没有具体的组合的，关键是成本，如果淀粉比面粉便宜，那么就要考虑如何使用淀粉，就风格来说，馍片的口感淀粉的影响不是很大，因为最近两年饼干行业竞争比较激烈，而且人们对低脂低糖食品有所要求，所以馍片应运而起是市场的要求，这个行也应该是经销商赚的盆钵满圆的时代，厂家还能有两年好日子过，最赚钱的还是设备厂家，呵呵！
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