栀子为卫生部公布的药食同源中药，在食品行业，主要用于食品添加剂栀子**素的加工和生产。但栀子加工废弃物（药渣）的含油量为20.6%，高于油料作物大豆的含油量（17.4%）。所含脂肪酸主要是软脂酸和亚油酸，占脂肪酸含量的91.4%，是一般食用油脂的常见成分，其中亚油酸的含量比一般食用油脂高。精炼后的栀子油可与橄榄油相媲美，其酸价、过氧化值都比较低。栀子油的黏度较低，取少量栀子油涂于手背上，很快就被皮肤吸收。可应用于各类化妆品的生产。因为是以提取栀子**素后的废弃物为原料进行加工的，生产成本不高，附加值可观，可以提高生产的经济效益，增强色素产品的竞争能力。
从栀子油中分离出亚油酸CLA。CLA是一种人体必须的不孢和脂肪酸，不仅有较高的食用价值，也有医疗滋补作用。CLA在人体内可被转化成γ-亚麻酸，DH-γ-亚麻酸和花生四烯酸，也可作为能量使用或贮存，具有抑制肿瘤，提高免疫力等功效。CLA可以作为某些生理调节物质（如前列腺素）的前驱物质，可使胆固醇脂化，从而降低血清和肝脏中的胆固醇水平，对糖尿病也有预防作用，能抑制动脉血栓的形成，因而可预防心肌梗塞的发生，对维持机体细胞膜功能也起着重要作用。CLA具有一定的调节血脂作用，能有效降低血清胆固醇、甘油三脂水平，同时对血清高密度脂蛋白有升高作用。对高血脂、高血压、动脉硬化有明显的食疗保健作用。可以清理血栓，防止栓塞，预防动脉粥样硬化。能够清理血液中各种有害物质，降低血粘度，防止血小板聚集和血栓形成，并改善微循环系统功能。CLA是人体脑细胞和视网膜的重要构成物质，被称为“心脑血管清道夫”“人体最佳营养素”。另外，CLA还能使皮肤细腻，故有美肌酸之称。
近年来，欧美日等国家发展了高CLA的人造奶油，这不仅增加的食品的营养，同时还能起到美容和防病治病的作用。栀子油的脂肪酸组成较为单纯，而其中CLA的含量为53.4%，较许多食用油脂高。在栀子**素的工业化生产中，对废弃药渣进行深度加工所得的油脂，不仅能降低色素生产的成本，还能变废为宝。
