亚麻籽油是亚麻籽榨取的油类，亚麻籽油又称胡麻油，亚麻籽油属于小品种油，其保健功效已被全世界认可，亚麻籽的种植区域在我国主要分布在内蒙古、山西等地，我国有着悠久的种植亚麻籽和吃用亚麻籽油的历史。
亚麻籽油是亚麻籽榨取的油类，亚麻籽( flaxseed 或linseed) 又称胡麻籽, 是亚麻科、亚麻属的一年生或多年生草本植物亚麻的种子 。亚麻是世界上最古老的纤维作物之一 ，品种较多, 但大致可分为3 类： 油用亚麻、纤维用亚麻和油纤两用亚麻, 其种子均可榨油, 已成为世界十大油料作物之一, 其产量占第七位。油用亚麻主要产于加拿大、中国、阿根廷、美国。我国是在公元前2 世纪由汉代特使张骞出使西域时带回的亚麻种子，在内蒙古、山西等地开始种植，初始亚麻籽主要作药用， 直到16 世纪才用其种子榨油，如今是我国主要经济作物之一，也是我国华北、西北高寒地区种植的主要油料作物。
人类栽培和利用亚麻的历史可以追溯到8000多年前。中国对亚麻的利用有2000多年的历史，史上被称为“胡麻”、“鵶麻”、“壁虱胡麻”等，“胡麻”称谓则一直沿用至今。中国古代关于“胡麻”的记载，主要说的是油用亚麻。
近年来，粮油加工业形成结构优化、布局合理、安全营养、绿色环保的现代粮油加工体系，产业规模和效益平稳增长，内蒙古亚麻香公司把握政策，推出的“金麻香”冷榨亚麻籽油成为了一种健康营养的小品种食用保健油。
关于亚麻的起源问题众说纷纭，有起源于近东、地中海沿岸之说，有原产于亚洲西部及欧洲东南部之说，也有原产于亚洲之说，《德国经济植物志》则明确指出原产亚洲。中国学者主张世界亚麻的多起源说，认为中国亚麻栽培种系由野生种演化而来，中国是亚麻原产地之一。
