虾皮是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序加工而成的一种食品。虾皮便宜、实惠、味道鲜美，含有丰富的碘和干糖等营养物质，是含钙量最高的食品之一，每100克虾皮约含钙1克，北京地区出产的虾皮含钙量每100克竟高达2克。
儿童生长发育很快，需要大量的钙。我国卫生部门规定，儿童每日钙的摄入量应为0.8~1.2克。可是食品中米、面、肉、蛋的含钙量均不高，因此，儿童，（尤其是吃牛奶的儿童）很容易缺钙而导致佝偻病及长牙迟缓、头发稀少、骨骼发育不良等。
儿童多吃虾皮能够有效地增加钙的摄入量。为了预防佝偻病，还应该让孩子适量吃点维生素D（鱼肝油）以及蛋白质，经常晒晒太阳。圆叶菠菜、萝卜、苋菜里含有较多草酸，草酸能够与钙结合成不溶性草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。因此给儿童吃虾皮时不宜与含草酸量多的蔬菜同食。
