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lilinxia02
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t T
发表于 2005-03-17 17:15 |只看楼主

食品配料中I+G 是什么东西呀？
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angecolor
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发表于 2005-03-21 02:12 |只看该用户

是核苷酸~~~`````````^^
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ryming1981
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发表于 2005-03-25 16:33 |只看该用户

他属于一种较强的成味物质，是肌苷酸和鸟苷酸在根据不同需要配成的强力味精，此物质和味精一起使用会产生更好的效果，是一种鲜味剂。（我也是说的大概，不是很准确，请供参考）[em44]
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crazychef
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发表于 2005-03-25 18:47 |只看该用户

以下是引用ryming1981在2005-3-25 16:33:00的发言： 他属于一种较强的成味物质，是肌苷酸和鸟苷酸在根据不同需要配成的强力味精，此物质和味精一起使用会产生更好的效果，是一种鲜味剂。（我也是说的大概，不是很准确，请供参考）[em44]
说的是.....I  是指5' IMP 二钠,G是指5'GMP二钠,可作为增鲜剂(TASTE ENHENCER),和味精有协同作用.
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