月见草油(eveningprimroseoil)是亚临界低温萃取月见草的种子而得到，它含有7％亚油酸，11％油酸，6％棕榈酸，7％-14％丫--亚麻酸等多种不饱和脂肪酸，其中丫-亚麻酸是人体不可缺少的必须脂肪酸，具有很强的生物活性。月见草是唯一富含丫-亚麻酸的植物种子。丫-亚麻酸的化学结构为顺．6，9，12．十八碳三烯酸，在体内可转变成花生四烯酸，为前列腺素及生物膜的构成提供了前体。现已有试验证明，月见草油具有明显的抗炎、抗氧化、抗血栓、降血脂、降糖、减肥等作用，对糖尿病、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等具有显著疗效，并在医疗、保健及食品工业等领域有着广泛的应用前景。
