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高麦芽糖浆和葡萄糖浆的区别 [复制链接]

cisco
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  • 2004-09-16
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t T
发表于 2005-03-18 16:59 |只看楼主
  万分火急：由于原料问题工厂（硬糖）现在将高麦芽糖浆换成了葡萄糖浆，请问各位战友做成成品硬糖后，口感、保质期限等品质会发生什么变化。谢谢！[em06]
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fireintheh
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2#
t T
发表于 2005-03-20 16:10 |只看该用户

你做个实验啊，一般来讲两种糖浆的区别应该不大！
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czg118
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3#
t T
发表于 2005-03-23 11:53 |只看该用户

没有质的区别，它是一种混合物，若含麦芽一糖、麦芽二糖、麦芽高糖含量多，就称高麦芽糖浆，含葡萄糖多的就叫葡萄糖浆，耐高温不同，DE值不同，不过现都叫淀粉糖浆
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lhliang110
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t T
发表于 2005-03-23 16:06 |只看该用户

楼上说得对！
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myj628
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  • 2009-06-05
5#
t T
发表于 2009-06-05 19:28 |只看该用户

有点区别

高麦芽糖浆是含麦芽糖量比较多的糖类，从物料性质上分析，麦芽糖多是双糖，葡萄糖是单糖，他们的熔点和冰点都不同，甜度也不同，你可以查找一些相关资料。
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海の狼
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t T
发表于 2009-06-06 12:15 |只看该用户

楼上说得好呀！做做相关的实验吧！
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在商言商
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t T
发表于 2012-04-17 01:50 |只看该用户

葡萄糖浆保水性差，容易使糖果“出水”发粘。
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zhuyouchong
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zhuyouchong

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t T
发表于 2012-04-26 16:23 |只看该用户

会不一样
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simaerf
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simaerf

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t T
发表于 2013-05-30 10:32 |只看该用户

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