讨论:餐饮业食品卫生管理，推行haccp的可行性！
haccp管理体系主要在食品生产企业推广，食品生产企业的特点是食品生产为流水线，有相对固定的工艺流程图，便于进行危害分析及关键点的控制；而餐饮多种多样，厨师总是变着花样做出适合消费者口味的饭菜，也就是说工艺流程比较复杂，并且多变。此外，餐饮企业人员及管理者的更换也比较频繁，有的餐馆可能几个月因经营的原因就要换人，其稳定性非常差。但是目前一些餐饮卫生管理机构正在试图做出餐饮业的haccp管理标准，并进行认证。现与大家讨论餐饮业是否适合进行haccp管理体系的认证！希望各位提出高见！
