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我对电脑不怎么熟QQ方面更不明白了
你可以加入猪肉粉香精、虾肉粉香精你可以去食品添加剂商店咨询、购买，
增香效果肯定好。
光有肉是不够的，有时反而会加重成本。可以在馅料配方上做文章，当然有条件加入香精也
未尝不可，不过要注意量有个度
水 饺
配方例：
1．皮： 重筋面粉 22
冷水 8.8
超磷素 0.1
2．馅：猪肉（60/40）40%
青菜 50% 当100计另加下列配料（100%）
软虾仁 10%
青葱 3
姜 1.3
酱油 3
麻油 2
盐 1.3
味素 0.3
鲜菇精 0.2
分离黄豆蛋白 1
猪肉调味香料 0.5-1
制作：皮—1.一袋面粉置于干粉混合机中，加入超磷素0.1KG混合
均匀，再加入冷水808KG搅拌混合均匀。
2．取出混合好之面团，置于混练机中混练4-5次。
3．轧薄后成型（表面洒薄层太白粉）。
馅—1.肉以0.7公分孔径细绞2次，保存冷藏库4℃以上备用。
2.青菜以蔬菜细切机细化，加入5%姜搅拌以清水清洗装袋，
以脱水机脱水冷藏备用，
3.虾仁（先泡水、洗清）、青葱、姜分别以细切机细化约
0.2-0.3cm，分别冷藏备用。
4.将肉置于混合机中，先加入盐混合搅拌，再加入分离黄豆
蛋白搅拌均匀，再加入青菜、虾仁混合。
5.再加入青葱、姜及其他调味料等混合均匀。
PS.全部混合过程以慢速搅拌。
以自动包陷机包陷。
鱼 饺 馅
配方：
猪肉（80/20） 100
盐 1
糖 2
脆磷素 0.15
鲜菇精 0.3
香油香料 0.5
HVP 0.2
柴鱼粉 0.5
水 8
修饰淀粉 3
肉精膏 0.2
作 法：1．将肉细绞。2．置于搅拌器中搅拌，加入脆磷素、盐、糖、调味料搅拌并加入冰水。
3. 拌约5~~10分钟后加入修饰淀粉混合均匀即可。
虾 饺 馅
处方例：
虾仁 20
猪肉（70/30） 80
肉（虾仁+猪肉） 100
酱油粉 0.2
水 5
肉精粉 0.4
制作方法：
1.将肉、虾仁细绞。
2.置于搅拌器中搅拌，加入脆磷素、盐、糖、调味料
搅拌并加入冰水。
3.搅拌约5-10分钟后加入修饰淀粉混合即可。
以上是我公司产品的应用，直接针对厂家，一般不外传。应该对你有所帮助。要把陷做好，又要稳定，除了各种香辛料之外，食品添加剂也是不可少的。加工机器也很重要。
不明白的地方，请email给我：yxb@xinhuafoods.com
香精这种东东我不喜欢~我觉得你们提供的都是工业化的生产了
只是家庭小店面~我觉得没必要
我家包的饺子没有这些也很好啊~~
和馅的时候放点香油，沾饺子的蒜头酱也要有哦~
现包现煮的饺子才好吃~也可以在饺子皮上下点工夫啊
用青菜汁，胡萝卜汁来和面，颜色很鲜艳，又不浪费~！
我妈就是这么做的~！好吃好吃
这世上还是好人多啊！！
