油是家家户户的饮食必备，随着生活水平的提高，市面上出现了很多“籽油”，比如牡丹籽油、亚麻籽油、葵花籽油、葡萄籽油、南瓜籽油等。大家可能想买又不知道它们有啥营养，该怎么吃。下面我们一起来了解一下吧。
1. 牡丹籽油
牡丹籽是牡丹植株的精华结晶，传承了牡丹本身具有的一切特性外，它更有自己独特的医药和营养成分，牡丹种子是受果壳和种壳双层保护的坚果，具有天然的“长寿”基因。亚临界低温萃取的牡丹籽油不饱和脂肪酸含量达90%以上，尤其难能可贵的是其中多不饱和脂肪酸——亚麻酸（属ω-3系列）含量超过40%，于2011年3月22日获得 新资源食品批准。
牡丹籽油是迄今为止所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，是所有食用油总营养价值最高，成份结构最合理的。又不易氧化沉积在人体血管壁、心脏冠状动脉等部位。正是这些成分使其在医学和营养上发挥了重要作用而成为理想的食用油。
牡丹籽油其实就是一种油状的保健品可以炒、煎、炸、蒸、凉拌还可以直接口服或作为护肤品用于皮肤表面所以牡丹籽油既是食用油又是保健品而且还是纯天然的护肤品。
2.亚麻籽油
含有丰富的α亚麻酸，有利于保持大脑健康并促进大脑发育，增强人体对矿物质、维生素、蛋白质等营养素的吸收，缺乏则会影响机体有效利用这些营养素。
亚麻籽油烟点较低，适合凉拌，不宜煎炸食用。取少量的亚麻籽油与其他植物油调合后，也可用来炒菜。需注意的是，应掌控油温，不宜过高，热锅冷油或油在锅底微热时就赶紧放菜，以免破坏其营养成分。
3.葵花籽油
含有丰富的维生素E、磷脂和胡萝卜素等营养成分。此外，其所含有的钾、磷、铁、镁等无机物对促进青少年骨骼和牙齿的健康成长也有一定的帮助。葵花籽油是大众较为熟悉的一类油品，建议青少年日常可多食用此油。美国西北大学的研究也发现，葵花籽油所含的α生育酚（维生素E的另一种形式），可能有益于人体的肺功能。
优质的葵花籽油澄清透明、色泽浅淡，不油腻，口感极佳。而且烹制中耐高温，油温不超过180℃时，家常做法中的炒、煎、炸烹调方式均适宜。
4.葡萄籽油
含有丰富的不饱和脂肪酸，其中亚油酸的含量更是高达75%左右，长期食用可降低人体血清胆固醇，有效调节人的植物神经功能。此外，葡萄籽油中还含有人体必需的钾、钠、钙等矿物质，适合用于制作老人及婴幼儿营养食品，可以说是儿童、孕妇及老人的“特色油品”。
葡萄籽油清淡且不油腻，适合各种形式的烹饪。更重要的是，它还有助于锁住食物的味道，能够起到一定的提鲜作用。比如，制作凉拌蔬菜，仅用少量的葡萄籽油即可充分保持蔬菜原有的风味，不被其他调料所“掩盖”。
5.油茶籽油
油茶是我国特有的油料树种，油茶籽油就是从“油茶果”中提取而成，富含天然抗氧化成分的维生素D和维生素E，能有效的补充人体所需的营养，清除有害成分，延缓细胞老化，保持细胞活力。加之低亚麻酸含量，使得油茶籽油稳定性好，易贮存，不易酸败变质。
油茶籽油在不需加热的情况下，可直接用于凉拌各种荤、素菜，且口感不错，较清淡。此外，在烘烤、煲汤或清蒸时，加入一小勺油茶籽油，可使食物更加清香美味。
6.南瓜籽油
含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚麻酸、亚油酸等。此外，镁、钙、磷等物质的含量也比较高。有临床研究证实，南瓜籽油可平衡男性体内荷尔蒙水平，对男性泌尿系统有一定的保健作用。美国亚特兰大泌尿学专家也曾推荐食用南瓜籽油，其中含有的类胡萝卜素和锌元素均有益于前列腺的健康。
日常饮食中，可在拌菜时放入少许进行调味，还可将其与大豆油、花生油、菜籽油等按1:5～1:10的比例混合均匀，成为调和制油食用，可起到补充和均衡营养的作用。
