苦荞籽油有着卓越 的营养保健价值和非凡的食疗功效。祖国医学《本草纲目》记载：苦荞籽油性味苦、平、寒，“实肠胃，益气力，续精神，利耳目，能练五脏滓秽”，“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛。现代临床医学观察表明，苦荞籽油具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力、疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用。这些作用都与苦荞籽油中含有的营养成分有关。目前苦荞籽油的制备主要有压榨法、有机溶剂浸出法、超临界CO2萃取法和生物酶法等方法。亚临界丁烷萃取法是一种新型的油脂萃取技术，具有萃取率高、溶剂残留量少、油及粕中活性物质损失少等优点，并且与超临界CO2萃取法和生物酶法相比，其成本较低，可工业化的程度较高，因此具有良好的应用前景。
