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[求助]关于海鲜调味料 [复制链接]

lilinxia02
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t T
发表于 2005-03-21 15:46 |只看楼主
我搞食品研发的，是个新手。我所在的公司是做海鲜调味料的，请问哪里可以找到相关资料？先谢了！
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chronicle
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t T
发表于 2005-03-21 16:25 |只看该用户

chronicle是这个方面的高手，找她：）
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pxlin
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t T
发表于 2005-03-21 22:57 |只看该用户

只差2分了
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wzying
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t T
发表于 2005-03-22 09:57 |只看该用户

海鲜的调味料太宽泛了,有机会,但是也很难,据我了解，好象很多企业都在做。
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ddabc
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t T
发表于 2005-03-25 09:30 |只看该用户

海鲜的调味料可不可以加入淀粉里，然后焙烤啊？等放凉之后会不会有腥味啊？如果可以加的话，我想自己试试，不知道楼主能不能给点做点小实验呢？至于口味种类，就请楼主代为推荐一种吧。

ddabc_2000@163.com
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张工
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t T
发表于 2005-03-25 10:10 |只看该用户

自己到厨房研究啊
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侯少
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侯生

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t T
发表于 2005-03-25 11:06 |只看该用户

海鲜的调味料可不可以加入淀粉里，然后焙烤啊？等放凉之后会不会有腥味啊？如果可以加的话，我想自己试试，不知道楼主能不能给点做点小实验呢？至于口味种类，就请楼主代为推荐一种吧。

～～～～～～～～～～～～～～～～～

如果怕放凉后有腥味得话，可在加工之前加入1％左右得海藻糖，肯定有效！

这个我在厨房里面试验过啦！

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厂家直销：海藻糖、低聚果糖浓缩液、木瓜粉、木瓜蛋白酶、α-乙酰乳酸脱羧酶，http://www.海藻糖.com.
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