吃得安全，吃得健康——方便食品向营养健康转型 [复制链接]

      生活节奏加快、加班时间占用了更多日常生活，懒于做饭成了80后和90后人群的通病，因为忙于都市繁重工作，闲余下来的时间更多的也是玩手机及各种电子娱乐活动，市场的需求将有越来越多的“懒人”通过方便食品饱腹，正因为如此，对方便食品的营养价值提出了更高的要求。

      [b]方便食品美味与健康并存 既是适应社会需求也是新课题[/b]
      目前我国因营养不良问题而造成的危害已经相当显着，而造成这一状况的主要原因在于不合理膳食，以及较高水平脂肪和钠的摄入，此外还包括吸烟、喝酒和身体活动不足等多种原因。

       如何有效地解决这一问题，可以从宏观上通过保证食物的充足、多样化供应，确保食物的安全性，外加膳食指导来解决。针对于普遍性的营养问题，国际社会采用了食物强化，膳食营养素补充剂等一系列技术手段。如碘强化食盐在我国已经广泛开展并取得了明显的改善效果。营养素强化是其中一个非常重要而且能够普遍应用的途径。铁强化酱油的让中国贫血率的明显下降就是一个很好的例子。

       从食品工业本身来讲，方便食品也不能因循守旧，而是需要发展出不同水平的新食品，营养学家需要认清这种形势并积极参与到这种大趋势中以发挥营养学在食品中的作用。要加强方便食品的营养质量最主要的途径就是进行营养素的强化，方便食品的强化，可以归类于自主性的强化，也就是说企业在**的规范和标准的允许范围之内，对于自己生产的产品进行强化。

       [b]食品与营养相结合实现方便食品产业创新[/b]
       对于方便食品企业而言，未来的竞争在于谁能更好地满足消费者的营养健康需求，以差异化的创新方式去赢得市场。如何有效实现食品安全、美味与健康并存，已成为摆在食品科技工作者面前的新课题。脱离了食品的营养研究无法真正满足消费者的需求。
国家层面对国民营养改善行动已经非常重视，希望以食品为载体的营养改善项目能够带动整个食品产业的发展，通过科学技术解决方便食品营养的不足才是发展之路。

       使用星创众谱研发的星辰系列近红外营养成分分析仪，能快速、高效地检测出方便食品的营养成分，帮助方便食品企业在生产加工的过程中定时抽样进行快速检测，发现问题及时调整生产工艺，保质保量地生产出美味与健康并存的方便食品；在成品检测环节，快速检测成品质量，为按质论价提供依据，可提高与经销商议价的能力。

       食品加工行业未来的趋势必然是方便又营养，服务更多的“懒人”，这一趋势的转变将成为食品加工行业新一轮的洗牌，最终胜出者将是坚持以优质营养产品回馈给消费者、能够满足市场需求的企业。