在意大利全国癌症防治中心和欧洲肿瘤研究中心所提出的24种癌症预防措施中，涉及饮食的有10项，即：1、每天食用维生素C的食物，如柠檬、柑桔、西红柿、卷心菜等，从中摄取的维生素C量不少于60毫克；2、每天食用一定数量的含维生素A和胡萝卜素的食物；3、每天从植物油、干豆类和绿叶蔬菜叶摄入维生素E10毫克；4、每天从奶、肉、蛋中摄入硒50微克~200微克；5、少吃富含胆固醇的食物；6、少吃用炭火烤的肉、鱼、禽类食品；7、少吃香肠及其他含亚硝酸盐的猪肉制品；8、少吃腌制和熏制的食品；9、不饮或少饮烈性酒，葡萄酒每天不超过两杯；10、不抽烟。
