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gluten free product 即无小麦蛋白产品。欧洲、日本等国对此点比较关注。因为某些人群对小麦蛋白过敏，而在中国我还没听说过有这样的产品，以及关于此类产品的法规和标准。各位同仁有听过的吗？
二楼的对此问题很了解嘛, 谢谢你的答复,让我们又了解了很多的新东西。我们以前确实只在乎解决温饱问题，但为何温饱问题已基本解决的今天仍没有关注这一类特殊人群？或许是有太多的标准、立法需要去做，政府忙不过来吧。但是很多标准目前是缺失状态，这种立法的推动，光靠政府不知要等到何年。更多的还要靠我们食品人自己去建议、要求。
楼上总结的很精辟
麦蛋白过敏指的是某些人会因食用麦蛋白而发生乳糜泻.下面一篇关于麦蛋白过敏的文章与大家共享/b>
乳糜泻的饮食治疗(免麦胶饮食)
乳糜泻是原发性吸收不良引起的，因患者对含有麦胶(即面筋)食物异常敏感，故亦称麦胶性肠病。本病患者的膳食中禁用麦胶及其制品时，症状即可消失。经研究发现导致乳糜泻的 有害物质是麦类中的麸质，其成分中的麦醇溶蛋白能破坏肠粘膜，引起乳糜泻。也有人认为 患者缺乏消化麸质的肽酶，使对肠粘膜有毒的多肽在粘膜积累，破坏粘膜而发病。其临床症状有腹泻、腹胀，体重减轻，软弱无力，大便次数多、量多、色淡、稀烂而恶臭、油腻状多 泡，各种营养吸收受到障碍等。因此，饮食治疗是治疗乳糜泻的重要措施之一。其饮食原则 和要求如下： (1)严格禁食一切含有麦类(如小麦、大麦、燕麦、黑麦)及其制品，如面筋、烤夫及面制糕点等。病人在无麸质治疗饮食开始后，就应对所食用的食物慎重选择，一般在2～3周内可见明显效果。 (2)改善病人的营养状况。因长期慢性消耗，从腹泻中丢失大量蛋白质，故应在供给高热量 的前提下，供给适量的优质蛋白质，以纠正负氮平衡，防止体重下降。热能供给，婴幼儿建 议每日每公斤体重按100～125千卡(042～052兆焦耳)，成人每日每公斤体重按35～45千 卡(0.17～0.19兆焦耳)供给。蛋白质供给，婴儿每日每公斤体重3～4克，幼儿每日50～60 克，成人每公斤体重从0.5克逐步增加至每公斤体重2克。脂肪的供给量不宜多，尤其在腹泻时，每日不超过30克。还应注意其它营养素，如钙、镁、铁及脂溶性维生素(A、D、E、K) 、水溶性维生素(复合B1、B2、C)、叶酸的供给，以补充其丢失。 (3)低脂少渣，由于肠粘膜受损，初期膳食应选用低纤维的食物，如果汁和菜汁。随病情的好转逐渐增加摄入量。 (4)烹调方法，尽量采用氽、煮、炖、熬等烹调法。
乳糜泻的食物选择 1无麸质食物 (1)植物类食品可选用大米、豆类、玉米、小米、高粱、米粉、木薯粉、淀粉类或用米粉制作的糕点等。 (2)动物类可选用瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类、鱼、虾、蟹等水产类；无乳糖酶缺乏者，可选用乳及乳制品。 (3)果菜类可选用白薯、土豆、南瓜、倭瓜、胡萝卜、山药等根茎类食物及纤维少的蔬菜；水果汁、水果冻、麦乳精、可可等饮料可作为加餐用。
2禁食食物 (1)禁食一切含有麦胶的食品，如馒头、面条、通心粉、麦片、蛋糕、饼干、点心及各种用 面粉制作的西点；麦芽类制品，如啤酒、面酱、面筋、糕点以及麦类制的饮料、酒类等。 (2)烹调时要避免添加含麦胶的食物，如面包渣、面糊、馒头屑等。 (3)西餐中的奶汁鸡、奶汁鱼、奶汁肉和用面制的汤等。
[此贴子已经被作者于2005-4-9 11:34:15编辑过]
