笔者从一名食品添加剂从业者的角度去谈我们的日常生活身边的食品。
1、首先是“苏丹红”，其实“苏丹红1号”这个工业色素，被部分人用在食品中可能已是很多年前的事了，从这次事件的爆光中，我不由想起几年前，卖这个辣椒红1号色素的广州本地企业“田X”公司，向本人推介该产品时提及的，用其公司该色素的产品，会很久不变色，更甚拍心口说有是高科技产品，永不变色的，价格又便宜，就放心使用啦。。。。。云云， KAO， 永不变色，不会是用了工业颜料吧？
据查，“辣椒红1号”色素因为有毒，主要是其中原料使用了含有“苏丹红1号”的由印度进口的“辣椒精” ，“辣椒精”主要是提供“辣”风味，全球几乎80%辣椒精来自印度，依本人观点，市场上的辣椒酱等产品何止已宣布的“享氏”、“肯德基”等几家，什么“红椒牛肉面”之类的东西是否也会含有苏丹红呢？也许未必，但人们已谈虎色变了，食品行业已个个自危了。
2、还有前些日子网上流说的“不要吃含有木糖醇的东西了”一事关于“代糖”的事件，为什么会有代糖这个产品，因为大家都知道，食用含糖（指蔗糖）的产品易引起齿蛀牙，热量高易引起肥胖，同时糖尿病人摄入会引起血糖、胰岛素的变化等等，所以才会出现代糖，其中代糖又分为两类：
A、指糖精（Saccharin）、阿斯巴甜（Aspartame）等, 甜度分变为蔗糖的300和200倍，即一公斤糖精（30多元/公斤）相当于300公斤蔗糖（3元/公斤）产生的甜味，另外现又有开发出最新的代糖是蔗糖甜度的8000倍。因为食有糖精的产品会产生很明显的苦后味与金属味，实际上使用时，一般不会单独仅使用糖精，同时，因为多年前就对其是否有致癌性讨论已久，确定的是禁止在婴儿食品中添加。
B、指木糖醇等，甜度和庶糖差不多，但成本确是蔗糖的近10倍。主要是因为它热量低、防止蛀牙、糖尿病人可安全食用，现在口香糖应用了一大部分，木糖醇在水果、蔬菜中也含有，工业上主要由木桦树、玉米芯中提取，是一种安全的食品原料，唯一缺点是吃多了会引起肠内不适感（50克/每天），这是很正常一种现象，就好像吃了过多的豆类、洋葱等。
那么我们常吃的木糖醇口香糖是否会存在不安全性呢？从木糖醇一天不能摄入超过50克计，一粒糖不过1~2克，一天要吃多少粒才会不适？况且口香糖成分占主要的是耐咀嚼的不能消化的胶体，也就说一天吃几十颗都没问题，但长时间的咀嚼容易引起口腔肌肉的疲劳，容易造成小孩的磨牙，同时建议空腹时也不要吃，以免引起胃酸过多。
另外，就木糖醇口香糖中，出于风味考虑，均不会采用糖精，至于阿斯巴甜，所有实验表明，对人类不会产生毒性作用，但是因为会分解为苯丙氨酸，所以苯丙酮酸尿症患者要慎用。
3、至于人造脂肪，其实也关涉到一个量的问题，还有饼干里面，人造脂肪并不是一个主要危险的问题，关键的是起松脆作用的焦亚硫酸钠，一般企业都有超标的问题存在，只是多与少，这才是危险的地方。
还有诸如饮用牛奶的选择，是酸奶好还是纯奶好，不知道，都是奶粉做的还原奶居多了，但能造作成酸奶的牛奶起码没含有抗生素。理论上，是应该保质期才几天的那种屋顶鲜奶，也是卖得最贵的，才是真的、最好的奶。但这要求有较完善的冷链系统，每个环节都要不能出差错。
食品添加剂这么多问题，是不是我们对所有加工食品就望而生畏国呢？是不是不用食品添加剂就最好了呢，这是不现实的，没了添加剂，很多食品就少了很多的风味，或者做出来才几天就发毛长霉了，好像饼干，没了起酥油、没了一些膨松剂，那跟做烧饼就无多大区别了。 食品行业要做好，跟国家相关监管部门有没执行好相关职责是有很大关系的，是否制定相关政策，确定检测的标准等。
糖果饼干糕点等加工食品，我们还是可以吃的，只是不要把它当作为日常餐来大量食用，特别是青少年儿童，就像鸡蛋是好东西，但吃多了就成了坏事，关键是量。
