门面小，招牌不显眼，没有什么装潢可言，却每日门庭若市，皆为那碗香甜的卤水味。
众所周知，决定桂林米粉的味道在于那一汪卤水，还没进到店里，就先闻到卤香味。卤水用二十余种中草药加上香料、配料和筒骨、牛肉熬制而成。将米粉在沸水中烫几下放入碗里，加上片好的卤菜，撒上黄金豆，浇上一勺特制的卤水，整碗粉看似简单味道却很奇妙。
除了卤水、卤菜也是桂林米粉必不可少的元素，锅烧、脆皮、叉烧等，每一样都是经过精心卤制，锅烧越嚼越香、脆皮爽口不腻。不得不提的是粉上撒的黄金豆，把黄豆炸得酥脆金黄，给整碗粉加了不少分。
一般吃桂林米粉都是吃干捞后喝汤，根据个人口味加入酸豆角、酸菜、辣椒，与粉和卤水均匀搅拌在一起，吃一口便感到满口卤香味，尤其放入特制的辣椒后的米粉，更是香辣爽口，根本停不下来。
信息来自中国米粉产业网
