用料
消化饼干 160g
黄油 75g
自制酸奶 450g
淡奶油 450g
糖粉 80g
吉利丁片 20g
冰水 适量
进口食用色素 适量
圆形蛋糕模 8寸
1、称取消化饼干。
2、用擀面杖将消化饼干碾压成碎末。
3、隔热水将黄油融化。
4、将融化的黄油倒入消化饼干碎末中搅拌均匀。
5、先在模具底部铺一张圆形油纸（烤戚风蛋糕那种），将拌匀的消化饼干碎末倒入8寸蛋糕圆模中。
6、紧紧的压实消化饼干碎末，放入冰箱冷藏。约10分钟，可以一直冷藏到其他工序做完需要用时拿出来。
7、吉利丁片放入冰水中泡软。
8、捞出泡软的吉利丁片，将用过的冰水倒掉。千万不要把水混进慕斯糊里哦。
9、隔热水将吉利丁片融化。
10、称取自制酸奶。也可以使用超市购买的普通酸奶，注意不要使用厚稠稠的老酸奶。我一般会选纸盒装1L重的那种，保质期大概7天。
11、将糖粉倒入酸奶中，搅拌均匀。超市购买的酸奶带有甜度，可以将糖粉用量减至50g。不过每个人口味不一样，我按原来的量用现成酸奶制作也不觉得甜腻，给大家参考一下。
12、将融化的吉利丁液倒入酸奶中，搅拌均匀。如果遇到吉利丁加入酸奶中又结块这种问题，吉利丁可以混合少部分酸奶一起隔水加热，溶化后再与大部分酸奶一起混合。
13、称取淡奶油。
14、将淡奶油用打蛋器打发至微微出现纹路状态，用打蛋器划过后能留下不会立刻消失的纹路。大约六分发。
15、分三次将酸奶倒入淡奶油中，用刮刀混合均匀。
16、按量从多到少分5份。这要凭感觉分啦，目测差不多就可以了。
17、调入美国进口的专业安全的食用色素。
18、从冰箱取出蛋糕圆模具，先倒入量最多的红色糊。
19、轻轻摇晃，让红色糊铺均匀。
20、倒入量第二多的**糊，找准圆心倒入，手不要抖，使颜色能够均匀分布。这里包括后面几步都不能再通过摇晃来均匀，一晃所有颜色就花啦。
21、继续从圆心倒入蓝色糊。
22、全部倒入后，如表面有气泡，可用牙签挑破。
23、放入冰箱冷藏5小时以上。最好能过夜。
24、取出脱模。可以在倒慕斯糊前围一圈透明围边帮助脱模。我之前忘记围啦，这里围上为了好看。
25、切块享用吧。不吃的时候依然要冷藏保存哦，千万别一直放在室温里，会融化哒。
好看的彩虹蛋糕就做好啦！！
